今天的重点是荞面

1、荞面是北方地区常见的面食，其中蛋白质的含量非常的丰富，还有铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物多，同时荞麦中丰富的膳食纤维，是一般精致大米的10倍

2、荞麦中丰富的维生素E和可溶性的膳食纤维等成分，可以降低血脂、软化血管、保护视力及预防脑血管出血

3、荞麦中的烟酸成分，可以促进机体的新陈代谢，增强解毒能力、扩张小血管及降低胆固醇

4、荞麦中的黄酮类成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因为这些功效，所以荞麦也被称为“消炎粮食”。同时，以上这些成分还具有被大家广为知晓的“降低血糖”的功效

没想到吧，荞麦这么好，绝不止是糖尿病人才需要哦……

如今荞麦制做成的半成品已非常的广泛：“荞麦挂面”比较常见，还有“半干”“即食”等形态

在西安的蓝田有个著名的小吃及小吃食材，就是蓝田荞面饸饹，以下是小馋用其烹制的美食，以供大家参考……

凉拌芥末荞面饸饹

牛肉汤荞面饸饹

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