剁荞面是陕西定边、靖边、吴起地区汉族传统小吃。1935年10月,中央红军胜利到达陕北吴起时,吴起人民就是用剁荞面招待毛主席和中央领导及工农红军战士的。剁荞面制作十分讲究,在吴起有一种说法:“婆姨强不强,看看剁养面长不长,婆姨利不利,看看剁荞面细不细。”在陕北，剁荞面是招待贵宾及亲朋好友，逢年过节必吃的一道美味佳肴。