莜面是由莜麦磨制而成的面粉。莜麦俗称燕麦，是北方地区的一种作物，多产于内蒙古、河北坝上和山西等地，我国其他地区没有。内蒙古地区以武川莜面较为出名。莜麦性温凉，富含丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质。可以做成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面囤囤、炒莜面、莜面圪坨、凉拌莜面等美食，多种多样，我就不一一列举了。是我特别喜欢的一种美食。最适合便秘、糖尿病、脂肪肝患食用。

莜面最特殊的是它的制法，称为“三熟”，炒熟、用开水泼熟、蒸熟。记得小时候妈妈说中午吃莜面、炖蘑菇羊肉汤汤、蒸土豆片片，我便兴高采烈，也来帮忙大人做饭。妈妈最能做的是莜面鱼鱼，那时没有方便的压莜面工具，只是在面板上用手搓成细细的像细面条一样的条条，一块儿面搓一小堆鱼鱼，都不断。这一点我特别羡慕怎么做到不断的。爸爸则擅长做莜面窝窝，一个小窝窝薄薄的，入口即烂。

莜面最配的是蘑菇羊肉汤，内蒙古草原白蘑搭上鲜美的草地羊肉，吃的时候再放一点韭菜花，友友们不知道爱不爱吃。俗话说“莜面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”。因为自己爱吃，经常大人帮忙，所以各种的做法我都会一点儿，结婚以后也经常做给孩子吃。现在回忆起来父母给做饭，简单的饭食，满满的幸福感。