麦片营养丰富，又富含粗纤维，是很多人心目中理想的健康早餐之选，不过，最近网上却流传出了一段视频，有网友竟然用吸铁石从麦片当中吸出了铁粉，麦片里面真的添加了铁吗？来看今天的全民实验室。

【正文】早餐喝一杯牛奶，加一些麦片，这吃法别提多营养了。尤其是现在很多家长，喜欢给孩子买进口的谷物脆片，可爱的形状，丰富的营养素，再加上香脆的口感，深得孩子的喜爱。不过最近却有网友称，麦片中能吸出铁粉，还拍摄了一段视频！

【正文】真的是这样吗？记者走访了多家超市，购买了3款麦片，其中，一种是国产麦片，其他两种分别是不同品牌的进口麦脆片，到底这些麦片当中含不含有铁粉呢，记者带着样品来到了陕西科技大学食品与生物工程学院实验室，请专家为我们做一个实验。

【正文】为了让麦片中的物质充分析出，实验员首先将1号麦片倒入搅拌机中，并加入定量蒸馏水，然后将麦片打碎，装入一个密封袋中，接下来，按照网上的做法，实验员用一块磁铁贴在密封袋上，并摇动密封袋中的麦片混合液体，如果麦片中含有铁粉，将会被吸在磁铁上。摇晃1分钟后，密封袋表面的吸铁石附近什么也没有出现。看来1号麦片，并不含铁粉。

【正文】那么，两款进口麦片情况如何呢？记者用同样的方法将2号麦片打碎并装入密封袋，然后用吸铁石贴在密封袋上摇晃，1分钟后……吸铁石附近出现了一些黑色粉末，而且黑色粉末还会跟着吸铁石的移动而移动！而3号麦片用同样的方法，也吸出了相同的黑色粉末！

【字幕】陕西科技大学食品与生物工程学院 实验员 王涛

【同期声】现在我们用磁铁吸出来的黑色物质，它有可能是铁，也有可能是镍，也有可能是钴。那么它到底是不是铁，我们接下来用一种指示剂来检测它到底是不是铁。

两种进口麦片中竟然都吸出了黑色的物质，那么它们到底是不是铁粉呢，接着来看实验。

【正文】要判断这些黑色物质究竟是不是铁粉，还是用试剂来检测最准确。实验员首先将两份麦片中吸出的黑色粉末提取出来，放入两个试管中。然后，分别在两个试管中加入稀盐酸，对黑色粉末进行氧化。加入稀盐酸后，试管中的出现了细小的气泡，实验员说，这可能就是铁粉和盐酸反应产生的氢气。接下来，实验员将加入另一种指示剂。

【字幕】陕西科技大学食品与生物工程学院 实验员 王涛

【同期声】现在我手里拿的是铁氰化钾溶液，它是铁的指示剂，把这种溶液滴加到刚才反应之后的溶液中，如果变成蓝色，那么就证明这种黑色物质是铁。

【正文】实验员滴入指示剂后，将试管静置了一段时间，两个试管中的溶液都变成了淡蓝色，可以确定，两款麦片中吸出的黑色物质，就是铁！记者观察了三种麦片的配方表，吸出铁粉的两种进口麦片中，都有一种叫做还原铁的成分，而未吸出铁粉的国产麦片，虽然也是强化铁的配方，但是添加的物质叫焦磷酸铁。那么，还原铁到底是一种什么物质呢？

【字幕】陕西科技大学食品与生物工程学院 副教授 李宏梁

【同期声】还原铁就是铁粉，是一种还原态的铁粉，不是一种离子状态，化合状态的铁，它就是铁粉。

【正文】那么，还原铁是不是属于可以添加的食品添加剂？它对人体是否有害呢？

【字幕】陕西科技大学食品与生物工程学院 副教授 李宏梁

【同期声】还原铁，铁的化合物全部都可以给规定的食品种类里面添加，都有个量的限制，这个量的限制都不会超过人体每日允许摄入量。//食品里面加铁粉，我觉得是不科学的，你应该加人易吸收的。//还原铁应该人的吸收率很低，//焦磷酸铁肯定比还原铁要好，焦磷酸铁就是亚铁，二价铁状态。包括葡萄糖酸亚铁，硫酸亚铁，柠檬酸亚铁，焦磷酸亚铁，这都是非常好的。

【正文】记者观察了多种国产麦片，里面添加的都是铁的化合物，并没有还原铁的成分。而在进口麦片中，还原铁是一种非常常见的添加剂。李老师说，这可能是因为不同国家的标准不同导致的。虽然还原铁和化合物铁都能起到补铁作用，但是二价铁状态的化合物铁，不仅更利于人体吸收，而且更加安全。所以，进口的不一定就是好的，适合自己的身体的才是最好的！