天然酵种橙香燕麦biscotti

分类：下午茶，饼干

作者：白川四两

创建时间：2015-04-01 10:36:04

描述：消耗喂养剩余天然酵种的好办法，根据中岛老师的普通版脆饼配方改的低糖少油无泡打粉天然酵种版，希望你们喜欢。通过全蛋打发和天然酵种代替泡打粉，燕麦和香橙的加入使得脆饼多了一股清新扑鼻的朴素乡村田园风，甜度自我感觉已控制在我能接受的较少的范围，不建议减糖，建议加糖。带牙套嗑这个biscotti无压力。没有天然酵种的就去找无天然酵种的biscotti方子。【天然酵种】不需要活力太高的，普通发至两倍大后换新粉进行1:1:1喂养时剩余的天然酵种即可。【果干果仁混合型燕麦片】可选用Jason杰森、瑞典ICA和AXA，Alpen等等

用料：

• 低筋面粉 130g
• 杏仁粉 30g
• 喂养剩余的天然酵种 75g
• 鸡蛋 1个（带壳重约62-65g）
• 白砂糖 60g
• 植物油 15g
• 盐 双指捻起的一小撮
• 橙皮 1个量
• 新鲜橙汁 15g
• 果干果仁混合型燕麦片 适量
• 黑加仑干 适量

步骤：

0. 鸡蛋加糖放入搅拌盆，用电动打蛋器高速打发只发白，直至提起打蛋器面糊滴落画“の”后纹路不会立刻消失。

1. 加入植物油和盐，筛入低粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。

2. 加入天然酵种，搅拌均匀。

3. 一个橙皮洗净用擦板刨皮，再挤出15g橙汁，加入面糊中翻拌均匀。再讲果干果仁混合型燕麦片和黑加仑干加入，搅拌均匀。烤箱预热180度。

4. 此时面团有点粘，双手沾水，放在烘焙纸上，将其整形成2.5-3cm后的面团，中层上下火180度，烘烤15mins。烤好取出至不烫手后切成1.5cm厚片，烤箱预热150度，一面烘烤15mins后取出翻面，再继续烘烤12-15mins即可。