下午3点，上班过半，下班未满。

吃完午饭不久，还有点困倦。今天的斗志已经消磨得差不多了，精神有点涣散。

一边默念着领导别派来新活，一边盼望着下班的钟点。

打工人如何才能度过这个难熬的时刻呢？

必须来份下午茶！

解决小饿小困只是第一步，拉近同事关系才是下午茶最深层的面目。比如同组的小伙伴今天给奶叔安利了最近特火的燕麦奶拿铁咖啡。

燕麦奶原本非常小众，如今有了酸奶、咖啡奶精、冷冻甜品和咖啡等多种燕麦奶产品。传统用牛奶制作的咖啡、奶茶，一部分被燕麦奶取代，成为都市人的新宠。

除了燕麦奶+咖啡、燕麦奶+奶茶这样的组合，一些欧式餐厅还研究出燕麦奶蘑菇卡布奇诺汤、燕麦奶鹅肝慕斯配开心果巧克力等菜肴，将燕麦奶融入到餐饮中。

那么问题来了，燕麦奶会抢占牛奶的地位吗？价格有点小贵的它会不会是一场中产骗局？

今天奶叔带你走进燕麦奶的真实世界。

燕麦奶是燕麦+牛奶吗？不不不，燕麦奶和牛奶毫无关系，原理更像豆浆。

燕麦奶其实就是燕麦浆，先把燕麦用水浸泡，然后打磨成糊。

跟豆浆不同的是，燕麦打磨之后加入了酶进行水解，把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖，从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味”。

把酶解之后的燕麦糊用布过滤，就得到了燕麦奶。在燕麦奶里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分，再经过乳化、均质、高温灭菌，就得到了原味的燕麦奶。

如果需要其他风味，就加入相应的调味成分，如可可粉、糖等。

所以燕麦奶里没有牛奶的成分，称之为“奶”是因为外观和口感有点类似，和豆奶是一个意思。

一般在正规商品上写的都是燕麦露、燕麦饮、谷物饮料。

微微有甜味，又能和咖啡完美地融合在一起，所以凡是用到牛奶制作的咖啡或者奶茶，都可以尝试替换成燕麦奶，有另外一番风味。

既然都能替换成牛奶，是不是说明牛奶地位下降了？奶粉们大可不必有此担忧。

先来比较蛋白质含量

PART01

每100g燕麦奶中，蛋白质含量是1g，而全脂牛奶能达到3g及以上。所以喝300g牛奶需要的蛋白质，你得喝900g燕麦奶才能勉强合格。

另外，牛奶中的蛋白质为优质蛋白质，而燕麦是植物性食物，所含蛋白质为非优质蛋白质。

再来比较钙含量

PART02

每100ml燕麦奶的钙含量达到120mg，而每100ml牛奶的钙含量在80-120mg。这是不是说明牛奶的钙不如燕麦奶？

并不是！

碳酸钙、磷酸钙这些添加物强化了整个燕麦奶中的钙含量，但这些添加钙相比牛奶中的自然钙，吸收率大打折扣，不一定能完全被人体吸收。

最后来比较碳水化合物

PART03

燕麦奶的碳水含量是6.5%，全脂牛奶差不多是4.8%，相比之下，燕麦奶会带来额外的碳水摄入。不过比动辄碳水含量10%的含糖饮料要好一些。

当然燕麦奶并非一无是处，它也有很多优势。

如果你乳糖不耐受，或者牛奶蛋白过敏，那么燕麦奶就对你非常友好。

纯植物为原料的燕麦奶，也非常适合素食主义者。

燕麦奶中的胆固醇含量几乎为0，所以它对降低胆固醇确实比较有利，对于预防心血管系统疾病也有意义。

曾经有一项研究显示，饮用5周的燕麦奶，仍然可以起到降低胆固醇的作用。

总体来说，燕麦奶的营养价值不如牛奶。

如果对牛奶没有过敏等问题，选牛奶更合适。如果是从健康角度考虑，如今市面上的燕麦奶价格不算便宜，想获得燕麦健康好处的消费者，直接买燕麦煮粥更经济实惠。

奶粉们，你们喜欢燕麦奶、燕麦粥、麦片这些食物吗？

留言告诉奶叔吧~