芝麻酱富含卵磷脂，蛋白质、脂肪，含钙量多，含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，营养价值很高，经常食用，对贫血，头发过早变白都有很好改善。用芝麻酱给莜面做了拌酱，加上各种蔬菜搭配，更是营养丰富了！

By 蓝纹乳酪

用料

• 莜面粉 100g
• 芝麻酱 1勺半
• 生菜 少许
• 鸡蛋（蛋丝） 1个
• 黑木耳 少许
• 鹌鹑蛋 2只
• 虾球 2个
• 香菜 少许
• 辣椒油 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 米醋 少许
• 芝麻油 少许
• 海鲜菇 少许

做法步骤

1、莜面粉

2、边加入热水烫，边搅拌

3、揉成面团，醒发十分钟

4、擀成面皮，切成小条

5、放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟）

6、用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用

7、鸡蛋摊成蛋皮

8、虾球煮熟

9、生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末

10、麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀

11、拌酱调好备用

12、准备好的材料，码在莜面上

13、吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可

14、成品

小贴士

莜面因为是杂粮，粘性不高，可以加入一半普通面粉和莜面粉揉成面团，也可以就用莜面粉，搓成小条会比较方便！喜欢吃辣的可以多加辣椒和花椒面！所有配料都可以自由搭配，你想吃啥就放啥！

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