突然想起小时候妈妈做的酸菜煮莜面的味道。

是啊，想想自从到廊坊上学，到毕业后来到天津，这几年真的很少回家。记忆里最多的都是小时候的人和事。

说起酸菜煮莜面，其实是我们懒人的一种吃法，小时候妈妈会把前一天蒸熟未吃完的莜面切成小块，放到即将煮烂的酸菜里，小火慢炖，等到酸菜的汤汁变得浓稠就可以吃了，一口莜面，一口酸菜，吃过的山珍海味，竟也比不上这乡间野味。张家口冬天风大，气候冷寒，所以我们总是在冬天吃它，一家人围坐在烧的火热的土炕上，吃完发发汗，整个人都觉得特别舒服;如果你恰巧感冒了，吃完这顿，感冒也好的差不多了。这几年，莜面的吃法已经变得多种多样，冬天有冬天的吃法，夏天有夏天的讲究。蒸一屉莜面麽麽或是莜面鱼鱼，佐之以丰富味美的汤料，蘸着、拌着，都是最美味不过了。

夏天天热，人们大多喜吃凉皮、凉面，做一碗凉拌莜面吧，保证你吃过一回还想吃第二回。去年夏天我自己做过一回，莜面是从老家带的，水用的是天津的水，如果不是张家口的水，味道会差点。开始做的时候先盛出一定量的莜面粉放入盆里，锅里烧开水，水开后直接倒入盛有莜面粉的盆里，并用筷子搅拌，直至面粉可以揉成面团，并揉到面团光滑为止，然后将面团搓成鱼鱼，放到蒸屉上，蒸的时间不宜过长，3分钟即可，过长会很黏，直接影响口感。然后做配菜，茄子、西红柿、土豆、黄瓜准备好，茄子、西红柿切条，上蒸屉蒸熟，土豆煮熟、去皮、捣烂，黄瓜切条，与蒸好的莜面放到一个大的盆里，最后葱蒜切好，放到碗里，撒上酱油、醋、鸡精、十三香、白糖，锅里热油，喜欢吃辣的可在锅里放两三个干辣椒，小火，等到闻到辣椒油香味的时候关火，起锅，将油倒入盛有葱蒜的碗里，噼里啪啦声后，用筷子搅拌一下，倒入之前盛有莜面和配菜的盆子，充分搅拌、入味后盛出，一盘土色土香足够上档次的凉拌莜面就做好了。

只有吃进嘴里的味道，才能让人记住一辈子，家乡的味道，最原始纯粹，这种味道像酒，历久弥香..........