在吃货人群中，有这么一群狠人，他们不迷信广告，不交智商税，而是凭借一双火眼金睛，从一串枯燥的数据和术语中，发现一款食品到底成色如何，是否健康、靠谱……

这群厉害的人，就是——成分党。

根据“成分党”们的脑回路，他们食品一般会先看标签上的“营养成分表”和“配料表”。今天，我们以下面这种黑白燕麦片为例，结合这两个表，通过看看“成分党”是怎样破译一款食品的秘密的。

一看热量和钠含量

从“营养成分表”，我们可以看出，这款产品每100g的能量（热量）为1518千焦≈362.65大卡，这个热量与市面上常见的燕麦片相比，都是低的。

更低的热量对一款食品意味着什么呢？当然是比较容易控制热量，对身体的负担小一些。

二看脂肪和钠含量

再看上面“营养成分表”上钠含量，其数值为0，这个代表着什么呢？

由于很多吃燕麦片的人，都是中老年人，有不少是三高人群，钠含量为0的食物，不容易引起血压增加。

从工艺来看，燕麦片要热量更低，并且不含纳并不容易，这首选需要原料简单纯粹，而且生产加工过程保留谷物的原味，但凡有一点海克斯科技与狠活，都可能使热量和钠含量增加。

像市面上一些口味多样的风味麦片，就因为添加了奶精、蔗糖、香精，还用了含油烘烤工艺，大大增加了糖分、油脂、盐的含量，热量和纳含量当然就高！

这从配料表上也可以找到答案：原料只有黑麦片（黑小麦）和燕麦片（裸燕麦），除此以外什么没有其他额外添加的配料。

所以，这种黑白燕麦片的能量和营养成分，全部都来自食物本身，而没有因为添加物而受影响，热量、脂肪和钠含量自然就要低一些。

二看蛋白质和膳食纤维成分

继续看它的“营养成分表”，每100g的蛋白质含量为14.5g，膳食纤维含量为10.2g，这在谷物制品中，算是比较拔尖的了。

每100g的蛋白质含量为14.5g，膳食纤维含量为10.2g，是什么概念呢？

我们常说，牛奶补充蛋白质，但是根据《中国食物成分表》数据，每100g纯牛奶的蛋白质含量为3.0克。

如果按照一盒牛奶最常见的220ml计算，每百克蛋白质含量14.5g，相当于2.2盒牛奶。而且植物蛋白易吸收，对于乳糖不耐受、喝牛奶腹泻的人来说，很适合用它来补充蛋白质。

再来看膳食纤维，很多减肥的小姐姐都喜欢吃红薯，因为它每100克膳食纤维含量高达1.6g。如果按照一个红薯200g计算，每百膳食纤维含量10.2g，相当于3.2个红薯。

从工艺上来看，这里蛋白质和膳食纤维含量之所以高，主要有两方面的原因

一是原料本身，是高蛋白、高膳食纤维的食物。

黑白燕麦片的原料是裸燕麦片和黑麦片，这两种都是高纤、高蛋白的谷物。

其中裸燕麦在古代被称为“莜麦”，是我国西北地区重要的传统主食，被称为“九粮之首”。

裸燕麦除了含有较多的蛋白质和膳食纤维，还有丰富的钙、镁、铁、磷、维生素E、亚油酸，升糖值只有49，是控糖、滋补的好谷物。

二是工艺改进，没有破坏性的过度加工，较好地保留了谷物的营养。

目前很多普通的燕麦片很多都采用高温含油烘烤，经过多重物理加工，改变了谷粒的物理性质，营养会大打折扣。

而通过更贴近自然的蒸熟和低温烘烤工艺，谷粒中高营养价值的麸皮、胚芽和糊粉层得以保全，就可以较好地保留谷粒的天然营养物质，而这种黑白燕麦片就是采用的这种工艺。

从上面可以看出，“成分党”挑选食物确实是很理性，尤其是很重视对食品的身份证——产品标签进行研判，从中得出它的真实信息，你学会了吗？