燕麦是近些年的谷物新秀

富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质

有利于增加饱腹感、降低餐后血糖

广受糖尿病人群和减肥人士的喜爱

燕麦片有很多种，有一些根本达不到上述效果

看看你买对了吗？

1.复合麦片

升血糖，还容易增肥。

复合麦片可能并不是真的燕麦片，很大几率是大麦片或小麦片，或是各种谷物打成粉后压制而成，从配料表中很容易能看出来。

（xx营养麦片）

复合麦片多是即食冲剂，大多添加了糖、盐、油脂等调味，能量较高、糊化速度较快，营养价值相对较低，不利于控制血糖和体重。

2.水果燕麦片

升血糖，还容易增肥。

水果燕麦片，即在水果干、坚果里加入燕麦片，可以直接食用或加入酸奶中食用。

（xx水果燕麦片）1870千焦=447千卡

这种燕麦片添加了糖、盐、油等调味，能量较高，不仅升糖能力强，吃多了还容易长胖。

3.即食燕麦片

GI=75，属于高GI（血糖生成指数）食物[1]。

即食燕麦片的加工更精细，用高温加热使燕麦部分糊化，再切段，最后碾压成薄片。

这种燕麦片基本是熟的，甚至可以直接吃，糊化速度快，升糖能力强。

4.薄燕麦片/速食燕麦片

GI=71，属于高GI食物[1]。

薄燕麦片，是将燕麦加热后，碾成薄片，是市场上的主流燕麦产品。

有研究发现，物理结构对燕麦的血糖反应有重要影响，例如0.5毫米的薄燕麦片和1毫米的厚燕麦片，糊化度同为16.4%，结果[1]：

• 0.5毫米的薄燕麦片GI=99
• 1毫米的厚燕麦片GI=72

由此可见，燕麦片越薄越散碎，升糖能力越强。

只有下面这2种燕麦片，对控制血糖有好处：

01

厚燕麦片/大燕麦片

GI=53，有助于降血糖[1]。

厚燕麦片，也叫老式燕麦片或传统燕麦片，经过轻度的加热处理，然后把燕麦压成厚厚的片。因为经过热处理，煮起来更方便，时间更短。

对燕麦的物理结构破坏比较小，食用后有助于降低餐后血糖。

02

生压片燕麦

有助于降血糖。

生压片燕麦，顾名思义，直接直接把燕麦压成片，营养成分没有改变，膳食纤维、蛋白质等营养没有流失，食用后有助于降低餐后血糖。

PS：整粒的燕麦米或钢切燕麦，物理结构更为完整，相对更有利于血糖控制。

最后教你一招：

燕麦片和牛奶是绝配，燕麦片搭配牛奶食用，升糖能力会更低哦~

参考文献：

[1]叶婷,范志红,李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.