入秋了，整理阴面阳台的储物柜，发现有以前买的莜面粉，再不吃会坏的。

趁着今天有空，做个莜面卷卷吧。

1、莜面要用开水烫，100℃开水，面和水比例是1：1，放凉后揉面。莜面有油性，所以不沾手，非常好操作，不需要醒面。

2、用擦土豆丝的擦子，有条纹的部位推出来的。先将面揉成小球，稍微用力向前推即可。

3、冷水上锅，蒸8--10分钟。一定要铺开来，不要相互挤压；不需要涂油，直接搁笼布上就行，不沾。

4、热着吃不劲道，柔柔的，适合老年人和胃不好的人，不过麦香味浓郁。年轻人吃可以是放凉了凉拌，劲道！

5、可以做臊子、可炒肉、可以是羊肉丁，总之怎么吃都行。我是炒了西红柿酱、小炒肉、炒青椒，拌一起吃。

莜面的热量约360大卡/100g，，还是比较高的，不过它的蛋白质含量高，尤其是镁。镁缺乏会引起神经精神症状，心率失常。

#每天学会一道菜#