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提起陕西，我们能第一个想到的大概率是兵马俑，不夜城；提起陕西面条，我们大概率能想到的是那个笔画特别多的biangbiang面，还有臊子面、油泼面等等，这可谓是来陕西不可错过的特色面条！

陕西处于秦岭分界线中间，一部分是南，一部分是北，那么陕西到底属于南方还是北方呢？（等你们来回答）

世界上最早的方便面，就出于陕西，你知道是陕西的什么面吗？

据说有两款面都被当地人分别称为“世界上最早的方便面”和“我国最早的方便面”，如果你不知道，看完这篇文章你就能找到答案！

下面我将分享整理24款“面食王国”陕西省的特色面条，看有你的家乡吗？排名不分先后。

废话不多说，开始～

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biangbiang面

面，常用拼音biangbiang代替，是陕西关中的特色面条，因制作时会发出biangbiang的声音，因此得名。它是陕西八大怪之一，面条像裤带一样，也是中国十大名面之一，是陕西必吃的特色面条，是来陕西必吃的面条。

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油泼面

油泼面是陕西的一道非常有名的面条，是陕西的传统特色面食，它的做法非常简单，就是煮好的面条，放上辣椒粉等多种佐料，最后用滚烫的热油泼上，激发出香味，吃起来劲道爽滑，酸辣开胃，是来陕西不可错过的面条。

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菠菜面

菠菜面是陕西地区的一种特色面条，主要是用菠菜和面制作而成，煮熟的面条，加上调料，淋上热油，一碗色香味俱全的菠菜面就完成了，吃起来劲道爽滑，非常过瘾，菠菜的营养价值也非常高。

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岐山臊子面

臊子面在我国北方是一道非常传统的特色面食，陕西、山西、甘肃的某些地区都非常流行，而宝鸡岐山的臊子面最为有名。臊子面历史非常悠久，陕西臊子特别讲究一个色彩的搭配，它的面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，可以说是老幼皆宜。

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杨凌蘸水面

蘸水面，又称裤带面，因诞生地杨凌而有名。历史悠久，杨凌蘸水面是陕西的特色面条，名小吃，它的特色是在于论根卖，面和汤分碗装，它的精华就在于它的蘸汁，里面加入了番茄炒蛋花，蘸水面的汤汁适中，油而不腻，筋道又不会硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口，据说连唐太宗李世民吃了都赞不绝口！

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葫芦头面

葫芦头面是陕西地区的特色面条，葫芦头其实就是猪大肠。陕西特有的葫芦头泡馍，自然也少不了葫芦头面。陕西葫芦头也是一道特色小吃，葫芦头与面的结合，再加上猪肉猪肚鸡肉蒜苗等食材，味道也是相当不错。

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宝鸡削筋面

削筋面是陕西宝鸡凤翔等地的一道特色面食，极具地方特色，历史非常久远，相传可追溯到春秋时期。它的做法比较简单，就是揉硬一点面，擀厚点，再削切成均匀的细条。削筋面吃起来口感非常的筋道，筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口。

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户县软面

户县软面是陕西特色名面，面条像裤带，也是“关中八大怪”之一，它是将揉好的面，擀开并折叠起来，切成像裤带一样均匀的条状，将西红柿、韭菜、豆腐等配菜和提前做好的肉臊子、调料一起炒好，浇上面条上即可。卢县软面劲道柔软，风味可谓是非常之独特。

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荞面饸饹

荞面饸饹是陕西非常有名的传统特色面条，历史非常悠久，起源于清朝年间，距今已经有200多年的历史了。荞面饸饹和兰州拉面、山西刀削面一起被誉为北方面食三绝。它是用荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作而成，做法也有多样，可冷热两吃。

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武功旗花面

旗花面，又叫奇花面，是陕西武功县的一道传统特色风味面食，因面上有五颜六色似花非花的漂花，又得名七花面。它的历史非常悠久，相传是起源于明孝宗时期，康海被罢官后，带会做此面的厨师回到了故乡武功县而流传开，距今已有700多年的历史了。旗花面，汤色清亮，非常之香，面条软而不硬，制作精细，造型精致，主讲一个热腾腾，色香味俱全。

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汉中梆梆面

汉中梆梆面是陕西汉中的一道传统特色面条，它是因在夜晚挑着担子，边走边敲出“梆梆”的声音，叫卖而得名。梆梆面是用白面粉为主要食材，配以骨头汤、蒜苗、红油辣椒等配料制作而成，吃起来汤热面滑爽，酸辣鲜香。

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路井扯面

路井扯面是陕西渭南合阳县有名的传统面条。它的特色是在于一次性扯多条面条，一锅下几斤的扯面，一次可盛十多碗。它的和面也与众不同，讲究一个现和现用。煮好的面条加上特制的豆腐葱花臊子，再加油泼辣子，香气扑鼻，面条吃起来筋而不粘，劲道不断，滑溜可口，

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卢县摆汤面

卢县摆汤面是陕西西安鄠邑的特色面条，据说它起源于20世纪初，距今已经有100多年的历史了。摆汤面的特色在于面汤分碗装，把面条夹到汤臊子中，摆动两下再入口，它的精华在汤不在面。

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耀州窝窝面

窝窝面是陕西耀州的一道特色面食，历史非常悠久，起源于清道光年间，已经有100多年的历史了，“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”是当地流传的一句老话。窝窝面主要是用白面粉，添加了10多种的配菜调料制作而成，它的特色在于把面切条在切丁，在干面中拌匀，用筷子的圆头将面丁一个个都戳成圆窝形，形似窝窝。

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大荔炉齿面

炉齿面是陕西渭南大荔的一道特色风味面食，因面条的形状像炉齿而得此名。它主要是用面粉为主要食材，配以猪五花肉、鸡蛋、油炸豆腐、豆腐、笋瓜、水发黄花、水发木耳、水发粉丝等配菜配料，多达21种食材调料制作而成。炉齿面的配料非常丰富多样，制作工艺精细，需要经过多种工序制作而成。吃起来面条柔韧光润，臊子的香辣味浓郁，非常诱人，让人食欲大开。

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周至浆水面

浆水面是陕西周至的一道特色面食，相传它起源于秦朝末年，历史非常久远。浆水面制作简单，主要的精华在于浆水，味道非常独特。制作浆水，用的是新鲜时令菜蔬，比如芹菜、白菜等，一般以野生小芹菜为**。在开水中烫过，放入有凉白开的罐中，加老浆水，封口。经过一周左右的时间发酵，浆水也就做成了。做好的面，吃起来面条筋道，酸爽可口，色香味俱全。

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礼泉烙面

烙面是陕西礼泉的特色风味面食，被称为“世界上最早的方便面”，据说在唐代李世民时期，烙面就已经有了，也有说是起源于商末周初。烙面的制作工艺非常的繁琐，要经过和面、洗面、煎、烙、压、切、淋等多种工序才能制成。它有两种吃法可油汤烙面，还可辣汤烙面，面条软绵劲韧。（就原来，以前古代的时候，真的就已经有了所谓的方便面了。）

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乾县驴蹄子面

驴蹄子面是陕西乾县的一种传统面食，因其形状似驴蹄，吃上的口感筋道,有驴的一身倔劲儿，因此得名。据了解，驴蹄子面的起源有两种说法，第一种是乾陵时期，武则天修陵地，修了很多都没完工，工人们为了方便省时，就用玉米面和硬直接用刀切成面片煮着吃，第二种是农人为了忙农活，省时间而创造出来的，不管是哪一种说法，驴蹄子面都劲道十足，再煮不烂，吃起来非常筋道爽滑，有嚼劲。现如今用的则不再是玉米面，是用麦面制作而成。

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灞桥丁丁面

丁丁面是陕西西安灞桥区的一道传统美食。它的历史非常久远，可追溯到西汉时期，据说是刘邦起义时驻军霸上，也就是白鹿原地区。白鹿原地区种植小麦粉条件非常优越，灞桥丁丁面就是用当地的面粉为主要食材，通过和面、擀面、切、煮、炒菜、调味等工序制作而成。丁丁面的吃法非常的之多，可烩、炒、油泼、还可菜拌等等。吃起来劲道有嚼劲，风味十分独特。

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耀县咸汤面

咸（han）汤面是陕西耀州的特色面条，起源于清末，咸汤面与荞面饸饹和窝窝面在被陕西铜川耀州人誉为耀县“三面”，是当地人非常喜爱的面食，据说曾经连老舍先生路经吃过后都盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。咸汤面可分为油面和咸面，一个是冷拌，一个是热面，吃起来口感咸辣十足，面条筋韧爽口，配色非常好看。

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疙瘩面

疙瘩面是陕西的特色名面食，起源于清光绪年间，陕西三原城内一家叫“悦来馆”的小吃店。这种面条，条细如龙须，盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而得名。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，油而不腻，浇酸而香，既可干吃，又可汤吃，吃法各有不同。

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澄城踅面

澄城踅[xué]面是陕西渭南澄城县的一道特色面食小吃，它的历史非常悠久，已经有2000多年的历史了，据说是韩信为解决士兵的吃饭问题而发明的。踅面的口感筋道耐嚼，吃起来油香浓郁、辣味悠长，被称为我国最早的“方便面”。这里就有个疑问，烙面和踅面，都各自称为“最早的方便面”。其实它们的做法都比较复杂；食材也不同，一个是小麦出的白面，一个是7分荞麦面3分白面；吃法也不同，烙面是浇，踅面是浸泡。（还有没有知道的其他说法？）

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华阴大刀面

华阴大刀面是陕西华山的一道特色面食，顾名思义就是用大刀切的面，煮熟后浇上油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子等调料制作而成，吃起来酸辣可口，非常劲道爽滑，可烩、可干拌，可油泼。

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蒲城刺荆面

蒲城刺荆面是陕西蒲城、平昌等地的一道特色面食，是用一种野菜，名字叫刺荆，类似于菠菜面的做法制作而成，在我们四川，这种算是野草到处都是，没人会吃，它的花苞，小时候我们总放嘴里，口水就会变成血色。据说这种面是很多蒲城人童年里的记忆。刺荆面颜色翠绿，劲道好吃，还有凉血止血的作用。

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以上就是我分享的24款陕西省的特色面条，有没有你的家乡呢？

除了以上这些，还有许多小有名气的面条，如洋芋面、蒜蘸面、鲍鱼翅面、澄城手撕面、华州赤水扯面等等。

都说陕西是“面食王国”，经过整理中不断地了解，让我不得不服，以为河南面食多，以为山西更多，原来陕西还要多！（下图是在网络上看到的图，可作为一些参考）

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陕西，各种面条，各种做法，看的让人眼花缭乱，面条的历史也挺久远，真的是面食爱好者最不能错过的一个旅游胜地，让我这个面食爱好者，也非常向往！

注:如你发现内容不准确或不完善，欢迎在评论区指出，我将万分感谢！整理不易，请轻喷！

你还知道陕西省有哪些特色面条吗？欢迎评论区留言补充～

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