燕麦片和燕麦米是燕麦的两种不同形态，它们在加工方法、颗粒大小、用途等方面有所不同。

首先，燕麦片是通过精选的燕麦籽仁经过脱壳、蒸煮、烘干等工艺加工而成的，一般表面光滑，颗粒细小。而燕麦米是整粒的燕麦籽，没有经过破碎和其他加工，表面粗糙，颗粒较大。

其次，燕麦片和燕麦米在用途方面有所不同。燕麦片是常见的早餐谷物食品，通常在热水或牛奶中加热后食用，也可用于制作饼干、面包等烘焙食品。燕麦片含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养成分，可以提供长时间的能量，有助于增加饱腹感，调节血糖和胆固醇水平。

而燕麦米通常需要提前泡水或煮熟后食用，其颗粒比燕麦片大，通常被用于制作燕麦粥、燕麦饭、燕麦面包等多种膳食。燕麦米营养价值与燕麦片相似，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等，有助于促进消化道健康，调节血糖和血脂水平。

此外，燕麦片和燕麦米在口感和烹饪时间上也有所不同。燕麦片烹饪时间相对较短，水分吸收快，口感较为柔软，适合做为早餐食品或快捷的烹饪选择。而燕麦米需要较长时间的煮熟或泡水后使用，口感较为嚼劲，适合用于制作燕麦粥等稠度较高的食物。

从本质上讲，燕麦片和燕麦米都是燕麦的加工产品，其主要区别在于燕麦片经过了精细加工，破碎成颗粒较小的片状，而燕麦米则是未经过任何加工的整粒燕麦籽。这一差别使得它们在用途和口感上有所不同。

综上所述，燕麦片和燕麦米虽然都是燕麦的加工产品，但它们在加工方法、颗粒大小、用途等方面存在差异。燕麦片通常用于早餐食品和烘焙食品，而燕麦米则常用于制作燕麦粥等膳食。无论是燕麦片还是燕麦米，都是营养丰富、健康的食品选择，可以为我们提供多种营养素，促进身体的健康。