「亦熙品类品牌产业游系列之60」

敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。

天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。

这首南北朝时期的民歌《敕勒川》，因入选了中学语文课本而广为人知，也让水草丰茂、牛羊肥美的“敕勒川”、“阴山”深深地印刻在人们脑海。

阴山脚下长出的草，有可能是牧草，也有可能是燕麦。前者催生了“中国乳都”，后者成就了中国“燕麦之乡”。这两张“名片”，都被呼和浩特紧紧拽在手中。

呼和浩特是蒙古语音译，意为“青色的城”。呼和浩特是内蒙古自治区首府，全区政治、经济、文化、科教和金融中心。作为内蒙古自治区的首府和连接中国东北、华北、西北的重要枢纽城市，呼和浩特是呼包鄂榆城市群的区域性中心城市，是“一带一路”建设的重要节点城市，也是中国向北开放的重要“桥头堡”。

呼和浩特，有2300多年的建城历史，最早可追溯至战国时期。1572年（明朝隆庆六年），蒙古土默特部阿拉坦汗与明朝“通贡互市”，并在这里修建城池，命名为“归化”，蒙古族人民称为“库库和屯”（即“呼和浩特”），成为现代呼和浩特市雏形。1954年，被确定为内蒙古自治区首府。1986年，呼和浩特被国务院正式命名为历史文化名城。

战国赵武灵王在此设云中郡，北魏在这里定都“盛乐”，辽、金、元时期在这里建丰州城，明代蒙古族首领阿拉坦汗在这里建“库库和屯”。清代诗人以“小部梨园同上国，千家闹市入丰年”优美诗词描绘之。

呼和浩特拥有诸多历史遗迹。这里有古人类石器制造场遗址“大窑文化”，距今70万年，掀开了呼和浩特人类文明的历史。有始筑于公元前4世纪战国时代的中国最古老的“赵长城”，有公元1世纪作为“胡汉和亲”历史见证的昭君墓，有世界上唯一用蒙古文字刻写的天文图金刚舍利宝塔，有被誉为“佛教建筑典范”的席力图召。

呼和浩特坐落在黄河北岸、阴山南麓，地处蒙古高原与河套平原交接处，是丝茶驼路中转之地。草原文化与黄河文化、游牧文明与农耕文明在这里交汇、融合。

呼和浩特市清水河县老牛湾黄河大峡谷是长城与黄河“握手”的地方，同时也是中国最美的十大峡谷之一。老牛湾位于晋蒙交界处，以黄河为界，黄河从这里入晋，当地有民谣唱到：九曲黄河十八弯，神牛开河到边关，明灯一亮受惊吓，转身犁出个老牛湾。

一方沃土孕育一方物产。

“内蒙古阴山有三宝，莜面、山药、大皮袄。”

提起莜麦，所知者甚少。但说起燕麦，大多数人有所耳闻。燕麦是世界第六大粮食作物，1997年被FDA首批认定为“健康食品”，被WHO评选为“十大健康食物”之一。国外种植的大多为皮燕麦，我国出产的主要为裸燕麦，莜麦即为裸燕麦。

莜麦得名源于汉武帝。据传，汉武帝时期战火绵延至阴山一带，为解决军粮问题，汉武帝决定屯田垦荒，命执掌农事的官员莜司组织耕种。然而，莜司带来的中原各种农作物在气候高寒的阴山地区“水土不服”，或无法生长，或产量过低。莜司走遍阴山，发现山中有一种野生植物随处可见，秧苗有点像芨芨草，籽实又有点像小麦，用这种植物的籽实磨成面粉做熟，味道竟然不错。莜司开始培植这种植物，实验成功后大面积种植。军队因军粮有了保障，接连大捷。

汉武帝到阴山地区犒赏三军，得知此事后，赐名为莜麦。莜麦之名就此流传下来，而用莜麦磨的面自然而然被称之为“莜面”。

莜麦是禾本科、燕麦属一年生的草本植物，籽粒成熟后不带壳，是一种成熟期短，耐高寒、耐盐碱、非高产的裸燕麦作物。

莜麦是战场铁骑的粮秣，也是骁勇坚韧民族的传统食粮。莜面十分耐饿，俗语称“五十里的莜面，四十里的糕，三十里的荞面饿断腰”。

据传，朱德总司令当年转战晋西北时，在老乡家的热炕头上曾多次吃过阴山莜面。解放后，朱总司令到内蒙古视察工作，曾指名要吃阴山莜面做成的风味食品。

正月初十是晋蒙地区传说中的“老鼠娶亲”日，在呼和浩特市，这一天家家户户都有吃莜面的习俗，以祈求新的一年风调雨顺、平安顺遂。

莜麦生长在高寒地区，性凉，因此加工制作需经历“三生三熟”。一熟是磨莜面前要把去壳后的莜麦炒熟，二熟是和面时要用沸水把莜面泼熟，三熟是要用笼屉把莜面蒸熟。

人们演绎出蒸、烙、炒等多道工序，春、夏、秋、冬四季吃法：莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面卷卷……造型各异，散发幽幽燕麦清香。如今，传统食品创新出新做法，莜面师傅将菠菜、火龙果、金瓜、紫薯等榨成果蔬汁和在面里。“五彩莜面”不仅增加了莜面的色泽，食客品尝时也能体验到更丰富的滋味。

现代科研发现，莜麦中不但含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素，还含有丰富的膳食纤维、亚油酸等，在调控血糖、减脂等方面具有很好食疗作用。

我国西北、西南、华北和湖北各省都栽培莜麦，但以阴山脚下的莜麦最有名。北纬40度左右、高寒、阴冷、干燥的阴山一带，被国际燕麦产业界视为世界燕麦黄金产区。

呼和浩特莜麦种植主要集中在境内的武川县和清水河县。武川是中国莜面之乡，有“武川莜面甲天下”之说。明代学者杨慎在《丹铅总录》中提到武川莜面：“阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。”

过去由于环境闭塞，武川莜面（燕麦）“养在深闺无人识”。直到21世纪初，由于产量、价格等诸多因素影响，武川莜面还没有形成品牌效应。

2006年，武川县绿色燕麦（莜面）产业协会成立，试图将武川莜面品牌推向全国，并为武川莜面走出国门作准备。

两年后，内蒙古燕麦产业协会在呼和浩特市成立，致力于构建政、产、学、研一体化发展平台，充分利用资源优势发展燕麦种植，促进农业发展农民增收。

2009年，何均国成立了内蒙古燕谷坊生态农业发展（集团）有限公司，为燕麦这一传统产业导入现代企业理念，致力于“让燕麦走出去”。

通过构建“企业+科研单位+基地+农户”的发展模式，燕谷坊实现了小农户和现代农业发展有机衔接。当地燕麦特色产业从源头开始鲜活起来。

燕谷坊集团从市场需求出发，依靠“小微订单农业”，扩大了武川县的整体燕麦种植面积，增加了燕麦产量，带动当地燕麦种植面积几何级增长。

裸燕麦全谷物加工一直是个难题，要将裸燕麦完美去壳、完全去芒、分层破壁、营养富集、保留胚芽……燕谷坊自主研发了“双涡流研碾”及“裸燕麦分层破壁”创新工艺，一举破解了难题。

燕谷坊与上海理工大学成立联合实验室，围绕深加工开发了燕麦胚芽米主粮系列、高品质燕麦食用油、燕麦胚芽乳、燕麦拿铁、燕谷坊藜麦肽、燕麦β-葡聚糖益生菌、全谷物能量棒、全谷物饼干多种产品。

一斤燕麦价格为一二块钱，加工成葡聚糖之类的功能产品后，可卖到数千元。

昔日土莜面，今成大产业。仅以当地龙头企业燕谷坊为例， 经过近10年发展，燕谷坊在呼和浩特投资兴建了国内首个全谷物科技产业园，推广50万亩裸燕麦种植，年产燕麦全谷物产能达11万吨，产值达35亿元。

燕谷坊集团已成长为一家专注于全谷物基础科学研究、燕麦产业链及精深加工的国际化企业，获得全谷物科技领域近20项国内国际专利，并推动北方旱作农业一二三产业融合创新发展，投资发展的“草原之门”文旅中心获国家级3A旅游景区。

燕麦产业健康发展，建立行业标准是关键。2020年底，内蒙古燕麦高质量标准体系7项地方标准审定通过，该地方标准由内蒙古燕麦产业协会、内蒙古农业大学、内蒙古农牧业科学院、内蒙古三主粮集团燕麦研究院、内蒙古燕谷坊生态农业科技股份有限公司、内蒙古阴山优麦食品有限公司等单位联合编写。

当地打造了中国首座燕麦博物馆，以展现燕麦悠久的种植历史和饮食文化。当地举办多届武川莜面（燕麦）文化节，以莜面为媒介，集旅游休闲、文化娱乐、经贸洽谈、扶贫行动于一体。

从种植到加工，到制定行业标准，到区域品牌打造传播……当地一系列举措，擦亮了武川莜面的名片。

2016年，“武川莜面”获批国家地理标志保护产品。

2020年，“武川莜面”入选“2020中国农产品百强标志性品牌”，中国粮油学会命名呼和浩特市武川县为“燕麦之乡”。

近日，呼和浩特市武川燕麦再获“国字号”荣誉，入选“中国重要农业文化遗产”名单。

呼和浩特燕麦产业已由单纯的农产品种植，逐步发展为集食品、保健品、文化旅游等三产融合的综合性产业。

截至目前，呼和浩特已有5个国家地理标志农产品：武川莜麦、毕克齐大葱、哈素海鲤鱼、清水河花菇、武川土豆，正着力打造8个“百万级”生态特色农牧业板块（玉米、马铃薯、杂粮、林果、生猪、肉羊等）。

阴山脚下的一株草，还孕育了肥美的牛羊，奠定了呼和浩特“中国乳都”的地位。

目前的全球乳业八强中，有蒙牛、伊利等两家来自呼和浩特。呼和浩特将乳业作为首府高质量发展的头号产业，举全市之力打造“千亿级乳产业集群”。

“推动产业链往下游延伸，价值链向中高端攀升，重点推动伊利现代智慧健康谷、蒙牛乳业产业园两**产业项目达产达效，打造千亿级乳产业集群，让中国乳都享誉世界。”这是呼和浩特“十四五”规划为乳业振兴描摹的蓝图。

随着经济发展，以往局限于敕勒川的莜面，通过电商、餐饮、快消零售等渠道走向全国乃至世界。而南北朝时期民歌《敕勒川》歌词，是我见过的最好的“广告文案”之一……

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