有趣，有料，欢迎来听老泰安人拉呱聊点老泰安那些事的故事。

话说山东煎饼最初源于泰山，距今少说已有一千多年的历史。可见煎饼在很早很早之前已是泰安人一日三餐的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。

上世纪三十年代，冯玉祥在蒋介石威胁下于1933年8月到泰山隐居。冯玉祥虽然隐居在泰山过着布衣素食生活，但是心中念念不忘抗日救国。山东煎饼是泰山百姓日常主食，冯玉祥的餐桌上也常备煎饼，为了方便，他的伙房也有炉鏊，自摊煎饼。

有一天，冯玉祥去伙房慰问炊事员，看见摊焦的煎饼上的焦痕像个文字，他触景生情，立即派人去铁匠铺定做一个摊煎饼的鏊子，并让铁匠在鏊子中间凿上他写的四个隶书字—抗日救国。做好后，伙房用它摊出的煎饼，果然中间显出“抗日救国”四个大字。从此冯玉祥招待客人都摆上这种煎饼，借以宣传抗日救国。

冯玉祥将军在泰山的故事可能你听说过，不过，咱泰山煎饼可很有一些故事，你可不一定知道哦，就算知道也不可能都知道。下面听老泰安人拉呱和你聊聊啦。

第一个，考考内：内子道每次摊煎饼，第几张煎饼最好吃吗？

那得先看看摊煎饼的过程哈。正宗泰山煎饼叫“刮煎饼”，怎么做的呢？

磨面糊：将煎饼原料（高粱、玉米、小麦等）到磨坊加工成糊状，就是所谓的“糊子”。原来没有机器时，都是人工用石磨磨制。糊子磨好后一般不接着摊煎饼，都是隔半天或一天摊。

准备工作：架好鏊子，准备好柴火（玉米秸、麦秸或木柴），把盛糊子的桶、油、工具准备好。

摊制：先烧热鏊子，再用油搭子在鏊子上擦上油，将糊子用舀子趟在热鏊子上后，用池子左右推摊（转鏊子是摊一圈），糊子便薄薄地摊在鏊子面上。这时要注意火候，糊子在鏊子上一熟便要抓紧用戗子铲起一边，用手揭下煎饼放在盖垫子上。就可以吃啦！太好吃了……

知道第几张煎饼最好吃了吗？

嘿嘿，第一张！这第一张煎饼，妈妈总会留给孩子吃。

上面说了，摊煎饼之前，要用油搭子在鏊子上擦油。所以，第一张煎饼上的油最多，所以也最好吃，最香！

老泰安人才知道哈，纯正玉米煎饼的味道有甜，酸 ，和半口之分。最好吃的煎饼是春天的花棒子（花玉米）摊的煎饼，而春天的花棒子是个特殊品种，产量低种植量少，一般农村秋收晚了才在场院房前屋后种植一些，但味道十分香，煎饼一离鏊子满园清香。

想起小时候，在饭屋门口，搬一个小马扎，坐在娘身边，眼巴巴地等着第一张煎饼，吃刚摊好的第一张煎饼……泪奔了……

第二个，你不知道的煎饼吃法

一张煎饼包天下，卷着吃大家都知道哈，煎饼卷大葱、煎饼卷菜……

煎饼卷大葱，喃老泰安人最爱吃了，还有别的吃法没？有！推荐几个。

1、泡着吃。把煎饼掰成寸许大小，放入鸡蛋西红柿汤或其他高汤中，泡软后捞着吃。适合牙口不好的亲哈。

2、煎着吃。把韭菜肉丝用煎饼包成三角形或长方形包，放锅中，开小火，少许放油，煎成煎饼卷。好吃啊……

3、药用吃法：

一.煎饼卷白蒿，清肝明目，护肝，治疗宿醉、红眼珠子。

二.煎饼卷葱白（泰山周边出品**）治疗风寒感冒之头痛咳嗽畏寒鼻塞。

三.煎饼卷苦菜子，抗菌消炎，是治疗脉管炎的民间奇方。

四.煎饼卷小白菜，治疗胃胀胃气胃溃疡。

4、复古吃法：蘸着吃。小时候穷，大人就舀猪油一勺放入碗中，加一勺酱油，葱花少许，开水冲开，香味就扑鼻而来啦！再用煎饼蘸入汤中少许，随吃随蘸……老同志都知道这个吃法吧？香啊……

第三个，吃煎饼是形成山东大汉威风面相的重要原因。为么吃煎饼还跟山东大汉的形象有关尼？

因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。这也是体现山东大汉的一大特征的出处。

正因山东人爱吃常吃煎饼，从小就吃煎饼，所以山东人的咀嚼肌发达，再加上四方脸形居多，看起来有一种威严。

山东大汉就出来啦！

第四个，吃煎饼美容！养生、长寿！

有人不爱吃煎饼，说乔累得慌。没错！吃一块煎饼常会累得腮帮子发酸。

但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。

煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。

常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，咱大泰安有好多老太太都七十多岁了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案就是-常吃煎饼！

呵呵，原来一张泰山煎饼，里面的文化讲究这么多。不能再讲太多哈，别累得您眼珠子干。这次的老泰安那些事的故事就讲到这了，下次老泰安人再给你讲精彩的老泰安那些事的故事，咱们不见不散。