我国是一个酒文化大国，无论是以前贫穷的时候还是现在生活安康的时候，大家伙都离不开酒，古有借酒消愁，今有品酒享乐。所以无论是为了何种目的，都离不开大家喜欢酒这个特点。那么酒是怎么来的呢？

在最初，大概元朝的时候，人们就开始喝酒，那个时候的酒都是通过发酵慢慢制成的。谈到发酵，我们就会知道很多蔬菜水果谷物都能够发酵，这也就让酒的种类非常之多，不同发酵原料产的酒种类不同。果酒就有葡萄，青梅等品种，粮食酒就更多了，最开始由糯米，粟以及大米慢慢摸索过来，到了后来大家就发现了高粱。

经过不断的探索，人们发现高粱更适合用来酿酒，所以逐渐演变成大多数酒的原料都用到了高粱。更有甚者，原料只采用高粱，没有添加其余原料。这个时候就会有很多人疑惑了，为什么能够酿造酒的原料如此多，可酿造优质白酒的原料，却基本都是高粱呢？那让我们一起来分析一下高粱吧！

第一点：高粱味道不好

在生活中，人们都会更加偏爱精细粮，这其中就以小麦和稻谷为主，高粱只能算在最早以前为了解决温饱问题时候的杂粮，毕竟大家都不喜欢吃他，因为吃在口中会感觉粗糙麻口，给人带来的口感并不怎么好，这其中最主要的原因是因为高粱含有一种叫单宁的成分，这种成分吃在口中会感到涩口。

最为重要的一点就是，人们都会选择有营养的食物来吃，高粱的营养价值比较低，所以人们很少会去吃高粱。

毕竟在现在这个年代，物资丰富，人们都不缺少吃喝，也就只有以前饥荒年代的时候才会有人为了温饱去吃他。

第二点：高粱的产量高

关于高粱的产量有不同的说法，有说高的，也有说低的。他的产量比不上水稻和小麦。高粱很容易生长，不怎么受环境的限制，他能够很好的防天灾，抗旱，抗洪。适应力极强，哪怕我们随心所欲的扔一些种子在土上，他都能靠着自己成长。有一些作物在一些环境不好的地方是很难生长的，但是高粱无论在哪种环境，哪怕是那种滩涂地都能很好的存活。

因此为了节约土地资源，我们会发现，只要是环境不太好的地方，都会种上一些高粱。这样一来，高粱的种植面积也大大增加了。所以人们选择高粱最为酿造酒的主要原料，很大一部分原因就是因为，高粱的使用不会影响到人们的粮食，而且经过高粱发酵的酒味道并不差 。

第三点：中国白酒的魅力就是高粱

我们为什么会得出高粱酿造的酒好喝呢？让我们来一起探讨一下，酿酒就是要先将高粱发酵，发酵会产生大量的细菌，在一定程度上会影响酒的口感，而高粱脂肪和蛋白质的含量比起其余作物来说相对较低，能够在一定程度上抑制微生物的生长。

还有一个重要的原因就是，高粱含有的单宁成分，人们在直接吃时会觉得涩口，但在酿造酒时，却由于这一点特征让酒变的更为独特产生一股独特的清香，让酒的色泽发生变化，使酒布上一层神秘色彩。

以上三种原因就是高粱在一堆作物中能得到酿酒人喜爱的原因。在现在很火的的“蒸台坤沙酒”就采用了一种高粱——红缨子高粱，这种原料让这款酒得到了很多人的喜爱。

这种高粱极其特殊，非常耐高温，所以在酿造这款酒时，先后经过一年时间酿造，5到6年时间存放，都不会影像到酒的品质，反而会让酒愈发香。并且出酒率也会因为这种高粱丰厚的淀粉而大大提高。

里面的单宁成分会让这款酒的口感富有层次感，当然这款酒能够如此成功很大一部分原因是痴心酒师对酒的入迷，在探索中慢慢的找寻出独特的方法。

而且这款酒并不刺喉，喝到口中会感受到他的柔和，会让人爱上这种味道。并且他的含量达到了1000毫升，光从量来说就是一大优势，价格也很实惠，150元这款酒就能够被收入囊中。

这一切的原因都离不开高粱，虽然从食物角度来说，有很多缺点，但对于酿酒来说，这些缺点却装换成了他的优点，所以怎么说都有一种因祸得福的感觉。以上的所有都解释了高粱作为酿酒主要原料的原因，很高兴为大家解惑！