高梁分为红高梁和白高梁两种，挑选红高梁时，以颗粒大者为佳，白高粱以粒实饱满者为上品，两者都以颗粒饱满、色泽好、无杂质、无虫蛀且带有清香气味者为宜。

高粱豆沙包

材料：高梁粉500克，赤豆沙300克，植物油15毫升，红糖8克。

功效：本品可健脾利水，清热利湿，解毒消痈。

做法：

(1)将赤豆沙加入红糖拌匀成馅。

(2)高梁粉加水和成面团，做成皮，包入豆沙陷，蒸熟即可。

高粱枣饼

材料：红高梁50-100克，红枣10～25枚。

功效：益气、温中、健脾，适用于小儿消化不良。

做法：

(1)将红枣剖开去核，枣肉入锅炒焦。

(2)把红高梁炒黄，与红枣一并放入碾槽内研成细粉。

(3)加水拌匀细粉，按常法做成小饼10～20块，蒸熟即可。

高粱米鲫鱼粥

材料：高梁米100克，鲫鱼1条(重约250克)，葱花25克，麻油、香醋各5毫升，生姜末5克，黄酒3毫升，陈皮3克，精盐、味精各2克。

功效：此粥可止泄泻、消水肿、除消渴。

做法：

(1)先将高梁米中的杂质去除，用清水浸泡发胀，再反复淘洗干净。

(2)鲫鱼用清水洗一遍，去鳞、鳃及内脏，再清洗干净。

(3)再把煮锅刷洗干净，把鲫鱼放入锅内，加清水、黄酒、葱花、生姜末、香醋、精盐，用旺火煮沸，转用小火将鱼肉煮烂。

(4)用汤筛过滤，去渣留汁，加入高梁米、陈皮煮成稀粥，调入味精，淋上香油即成。