苔菜素包套餐

苔菜素包：面粉500克，酵母4~5克，牛奶330克，小苔菜1000克，干海米50克，粉丝50克，胡萝卜150克，小葱1根，盐3/2茶匙，香油1汤匙，食用油2汤匙

菠菜火腿蛋烧：菠菜75克，火腿1片，鸡蛋2个，盐1/2茶匙，食用油少许

红薯玉米粒粥： 大米50克，红薯50克，冷冻甜玉米粒50克

做法

头天晚上准备

1 大米淘洗净。红薯去皮，洗净，擦成丝。大米、红薯丝、玉米粒倒人电压力锅中，加足量水，预约次日早上煮粥完成。牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，覆盖，发酵。

2 小苔菜择洗干净，去根部，汆1分钟，捞出，过凉水。攥干水分，切碎。干海米用料理机的干磨杯打碎。小葱切碎，加人1/2茶匙盐、香油和2汤匙食用油拌匀，腌20分钟以上。粉丝提前泡软，切碎。胡萝卜洗净，去皮，切碎。

3将2的所有材料混合在一起，加入1茶匙盐，拌匀成馅儿。

4取出发好的面团，揉出多余气泡后，搓条，下15个剂子，擀成圆皮，包入馅儿，提褶儿包成苔菜素包生坯，覆盖保鲜膜，醒发30分钟，放进冷藏室冷藏。

次日早上完成

5苔菜素包入蒸锅蒸熟。菠菜择洗干净，汆1分钟，捞出，过凉水后挤掉水，切碎。火腿切丝。鸡蛋加1/4茶匙盐打散。平底锅里倒人少许食用油烧热，倒入菠菜碎，加人1/4茶匙盐，炒干水分，盛出。

6另起锅倒适量食用油转开、烧热，倒人蛋液平摊开，并用铲子轻轻搅动底部，使上面的蛋液渗下去，底面不至于煎老。

7 铺上菠菜碎和火腿丝，待底部定型后，轻轻由一边将1/3的蛋饼翻上来，压实。再从另一边将1/3的蛋饼翻上来压实，翻面。

8 保持小火，轻轻按压蛋饼各处。使其均匀受热，并将折叠处煎实，盛出煎好的菠菜火腿蛋烧，切小块。