玉米作为三大主粮之一，且有着很多叫法，在不同地区有着不同的名称:如苞米、苞谷、玉蜀黍、玉茭子、六谷、在小编家乡则把玉米叫作番麦。总体来说玉米名称多样，主要是各地域文化和和语言不同形成的。但就玉米而言，市面上玉米品种诸多，从色泽区分大致坡可分为三大类，即、白玉米，黄玉米和黑玉米，那么面对色泽不一的玉米，在购买时又该如何选择呢？带着疑问我们一起共同探讨。

在即将到来的夏季，各类瓜果也随之上市，特别是爱吃煮玉米的“宝子”们几乎都会犯选择困难症，怎么选就显得尤为重要，到底是选白色好还是黄色的好，黑色玉米一定就比黄色玉米好吃吗？

首先值得说明的是，不管是黄色玉米，白色玉米还是黑色玉米，颜色代表的是玉米品种的基因是不一样的。黄色玉米也被人们称之为“甜玉米”，是大很多人经常口子叫的“水果玉米”，但在实际种植中黄色玉米也不全是“水果玉米”，如掖丰203、九圣禾257、德美003、奥美95等都是鉴于甜玉米和糯玉米之间的品种。

实际上黄色玉米和白玉米在口感上也有着很大的差别，大多数黄色玉米都用来加工玉米面粉，部分以颗粒售卖的黄色玉米，也可以平时在炒菜中使用，因为黄色甜玉米口感比较好，炒制会使口感更加香甜入味，一盘炒玉米粒配上黄瓜、香肠、撒入松仁，吃起来真的很好，这道菜可以说是给小孩子量身定做的菜肴。

市面上常见的白玉米，大多是糯玉米的一种，很多时候人们都面临选择困难，使用中就看自己要做什么，根据自己需求选择。白玉米以其糯香而独占鳌头，用白玉米渣煮粥很好吃，同时爱吃糯香味的人也可选择煮白玉米啃食。在一个白玉米也可用来加工面粉，用白玉米面做出来的馒头、包子味道也很好，通常白玉米多用来提取玉米淀粉，不过值得说明的是，水煮白玉米吃起来特别有嚼劲，胃口不好的人群不建议煮食。

黑玉米是一种比较特殊的类型，黑玉米的籽粒皮层中含有沉淀的黑色素，外表看起来发亮且颜色很深。不过其所含的微量元素和植物蛋白以及各种氨基酸要高于白色玉米和黄色玉米。黑色玉米的糖含量高达11.95%，比黄白玉米糖含量更高。从食疗方面看黑色玉米由于含有大量的花青素以及酚类化合物，具有抗氧化，提高人体免疫力等功效。不过对于血糖高的人群，最好不建议食用。

黄玉米通常分为两种，普通的黄玉米糖含量只有5%，但“甜玉米”却高达15%。白玉米糖含量约3.22%，支链淀粉和碳水化合物较高。相对来说三种玉米白玉米糖含量最低，适合中老年人食用。

通常来说就算普通黄玉米，吃起来感觉也比白玉米甜。因为普通黄玉米和白玉米也有着相差将近3克左右的糖分，这点糖分其实对于血糖所起的作用也不会太明显，所以普通黄玉米对血糖高的人群也是可以食用的。

三种玉米的价格不同，市面上三种玉米的价格也不相同，黑玉米和白玉米价格比黄玉米价格要稍微贵一些，这主要是因为黑玉米和白玉米所含的能量比黄玉米多，再加上从产量来说黄玉米种植产量明显黑色两色玉米，所以贵一些也是正常的市场行情，因此在购买的时候，我们要按照自己的需求选择对应的玉米为好。

在挑选中玉米时，除了外观上的不同之处，主要还得看玉米须子有没有出现干枯，在看玉米包衣是否为绿色的，倘若出现干枯说明是久放的玉米。在看玉米颗粒是否饱满，颗粒饱满证明水分充足，说明是新鲜的玉米，或者用指甲掐玉米粒，如果玉米粒被掐后汁水流出多，多说玉米比较嫩且很新鲜。

以上是对黄、白、黑，三种玉米的书写，其实我觉得三种玉米没有最好，适合自己才是最好的，大家说对吗？点击关注有事咱们一起说。