炸酱面

大家好，今天棒棒给大家分享一道炸酱面的做法。

首先，红萝卜，黄瓜洗净切成细丝，越细越好吃，

姜蒜切成小碎末。

猪肉切成肉泥，选肉要注意选肥瘦参

半的五花肉最好吃。

锅里油烧6乘若，下入肉沫。

肉沫炒变色后，改小火，下姜蒜末爆香。

调入一勺黄豆酱，一勺排骨酱。炒开后加入适量水。

调入蚝油10克，生抽10克。不停搅动，待汤汁浓绸，即可起锅。

烧一锅开水，先将红萝卜丝焯水。捞起备用。

面条下开水，煮熟。（煮一分钟左右即可。）

面条里面下入黄瓜丝，红萝卜丝，准备好的酱料。

拌匀就可以开吃了，

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鸡蛋黄瓜煎饼

主料：黄瓜｜1根、鸡蛋｜2个、面粉｜100克

配料、：水｜适量、盐｜半勺

做法

1. 准备食材。

2. 黄瓜洗干净，擦成黄瓜丝。

3. 加入面粉。

4. 打两个鸡蛋，加半勺盐。

5. 用打蛋器搅拌均匀。

6. 搅拌至无干粉。

7. 平底锅倒入适量的植物油烧热。

8. 倒入面糊，晃动平底锅，让面糊均匀地铺满平底锅。

9. 翻面，煎至两面微黄。

10. 切成自己喜欢的样子。黄瓜加鸡蛋，超软和的煎饼特别地鲜，快手早餐的不二选择～

小贴士

1. 煎的时候要小火。

2. 水多一点煎饼会更软和，但不能太稀。

葱花卷

如图备料金龙鱼糕点用小麦粉，面包用小麦粉，葱，葱白熬葱油，葱青切成葱花，再备一些熟黑芝麻。

将熬好的葱油控出酥葱，微微放凉。

将二款面粉分别称分好入厨师机，然后加入清水葱油细盐及白糖。

将面团揉好并醒发十五分钟左右，在案板上撒面粉，将面团取出重新揉一会。

然后再将面团擀至薄面皮状，再洒上熟黑芝麻，蒜酥，葱花

卷好之后再切小段。

然后用筷子对压一下，再随心一卷就可以入蒸锅了。

将卷好的葱花卷醒发十分钟，再用电蒸锅选择蒸面食功能将花卷蒸好。

明火蒸锅的话水开蒸十分钟就可以，蒸好一样要焖制一会再开盖，这样子花卷才会显得饱满。

嫩玉米燕麦饼

所需食材：面粉100g；嫩玉米1只；鸡蛋1个；燕麦片15g；香葱叶适量；油适量；盐适量，胡椒粉适量；油适量。

做法1、准备食材，嫩玉米去皮去玉米须洗净，用擦丝器擦出玉米浆，呵呵，擦了一半想起没拍全家福，补拍一张；

2、这穗嫩玉米放了一天，有点点的走浆了，新鲜的嫩玉米还是要及时的吃掉为好；

3、打入鸡蛋搅拌均匀，可以适量加点水；

4、加入香葱叶碎搅拌均匀；

5、加入面粉搅拌均匀，再加入燕麦片搅拌均匀

6、加入胡椒粉、盐搅拌均匀；

7、静止3-5分钟，让燕麦片充分吸收浆汁，容易烙熟；

8、平底锅加入适量的油，用汤勺舀1勺面糊倒入锅中，一勺一个饼，小火烙；

9、翻面烙熟；

10、出锅装盘。本来是白玉米，之所以这么黄是因为加了鸡蛋，而这鸡蛋也是农家散养鸡蛋，更增加了这道早餐饼的营养成分。

小贴士：

1、嫩玉米最好选择嫩一点的，烙出来的玉米饼更细嫩。

2、加盐做的是咸口的，可以改成加糖做出来就是甜口味的，随个人喜欢选择。

3、没有燕麦片可以不加，面糊也不需要静止。加燕麦片搅拌均匀后静置3-5分钟，更容易烙熟。

自制外酥里嫩的麻团

食材：

· 糯米粉 140克，粘米粉 35克，白糖 30克，泡打粉 1克，白芝麻 适量，红豆沙 适量

制作步骤：

· 往白糖中倒入110毫升左右的开水，搅拌均匀，让白糖完全融化。

· 把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

· 把白糖水慢慢倒入盆中，搅拌均匀。

· 和成软硬适中、表面光滑的面团，然后盖好保鲜膜静置15分钟关注。

· 揪一块小面团揉圆，然后捏成小碗状，往里面放一勺红豆沙，最后把口收严，揉圆。

· 表面粘满白芝麻

·锅中倒入适量的油，油温大概五六十度的时候，把麻团放入锅中，全程小火开始炸制。在炸的过程中，要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次，直至麻团全部都飘起来，体积慢慢变大，表面金黄成熟时捞出。

· 捞出后，放到厨房纸巾上，将表面的油分吸干，即可开吃啦。

锅贴

主料：水饺皮800克，胡萝卜1根150克，肉末400克

辅料：鸡蛋1只，花椒1小把，盐1小勺，料酒10克，香油3克，姜2片，酱油15克，蚝油20克，小葱1根，香菜2根，油20克

步骤：1、猪肉末我是自己买好了腿肉，请肉铺师傅代剁，当然最好自己剁，水饺皮也是买来的，不如自己揉的软乎，但是从时间成本来说，也只能退而求其次了。肉馅里加入蔬菜不仅可以使营养更丰富，也能使口感更好，而且可以变化不同的花样。

2、胡萝卜切末备用，一小把花椒用滚烫的开水泡10分钟变成花椒水备用。

3、除了胡萝卜，馅料里我还加了小葱和香菜，吃起来就会非常香。

4、所有馅料和调料加入一个大碗里，我还切了两片姜末去腥，打入一个鸡蛋，加入适量的酱油、盐、生抽、料酒、蚝油和芝麻油，这个馅料看上去也很美味。

5、加入胡萝卜碎

6、先把肉馅朝一个方向搅匀，再把花椒水过滤掉花椒和碗底的杂质，一点一点加入肉馅中，朝一个方向搅拌

7、让肉馅吃透花椒水，搅上劲，看得出纹路为止。

8、取一张饺子皮，取适量馅料放在上面，放成长条形，尽量可以放得多一点，买来的饺子皮有点干，可以在上下两边抹点水。

9、两头捏一下就在，简单吧？吃多少捏多少，多余的饺子皮和肉馅可以包成饺子速冻起来。

10、不粘锅上加适量的油，把锅贴一个一个排上去，保证每个底都沾上油，略煎一分钟。

11、锅内加入一碗水，加盖焖煮

12、等水收干，锅贴也就熟了。

美味锅贴做好了，翻个面，底部很诱人有没有？

南瓜饼

by可可的美食

主料：南瓜一块230克，糯米粉100克，面粉50克

辅料：油20克，熟白芝麻适量，糖10克

步骤：1、选用一块老南瓜，含水份和纤维较多，不是很粉的那种贝贝南瓜，这个量大约能做8个南瓜饼，大家看自己家的食量来增减。宁波的汤团粉就是糯米粉哦，本土品牌，所以写成汤团粉。

2、南瓜去皮切薄片，上锅蒸。

3、蒸大约10分钟，南瓜熟了，可以轻易用筷子刺透就可以了。

4、把南瓜片盛到碗里，用勺子轻易就能碾成泥。

5、趁热加2小勺糖，我真是只有一点点糖，大约10克，只有微微的甜。

6、加100克糯米粉，用勺子搅拌，因为这时候南瓜泥还很烫，下不了手。

7，待南瓜泥和糯米粉基本混合均匀成这个样子了，可以加面粉了。

8、加两大勺面粉，目的是让南瓜饼不至于太粘手，容易整形，而且口感更好。

9、这时候就可以用手揉成面团了。

10、不用像做饺子一样搓成长条，切成小剂子，直接揪一块面团，揉成圆形，体积大约像一个大号的汤圆，然后直接按扁就可以了。

11、准备一些炒熟的白芝麻，我是直接在网上买的，十几元钱一大桶500克，非常方便，把芝麻放在一个平盘里，用一块压扁的南瓜饼两面都粘满芝麻粒。

12、逐个放好，南瓜饼上粘芝麻粒，不仅使南瓜饼更香，口感更好，还有一个重要作用是防粘，放在盘子上不怕沾底。

13、在不粘锅上加少许油，放入南瓜饼，小火慢煎，火不要大了，外面糊了，里面还没熟，油也不用多，一点点就够了，可以分批煎，边煎边吃，趁热吃。

14、一面煎成金黄，再翻个面煎成金黄色就好了。

一边拍照一边我已经忍不住拿一个在手里吃了，又软又糯，微软，还有满满的芝麻香。