你知道这是什么吗？不想做饭，就蒸几个吃吧
上次从老家回来，父母给我带了这个，相信很多东北的朋友都会认识，南方的朋友认识的不多吧！
今天不想做饭，就蒸了几个。然后又用电饼铛煎了一下，没放油！
不知道别的地方管这叫什么？我们这里土话，叫饽饽！学名叫豆包！
现在网络直播平台深入人心，网络平台，直播平台也有出售的！
市场上也有出售的热气腾腾的豆包，不过我很喜欢吃我父母自己家做的豆包，也是习惯了吃那种小时候就吃的妈妈的味道！
然而这小小豆包，做起来并不简单，步骤比较繁琐！
每年到腊月，最早也要在冬月中下旬，室外温度足够低，能一夜之间把豆包冻透才行！
让我们一起来看一看豆包的制作工艺吧！
首先说说做豆包的原料：
1.黏米：大黄米，也有用小黄米，或者糯米，白粘玉米的
2.笨米：黄玉米，或者黄色苞米碴子，也有用白玉米
3.配料：姜黄适量，增加豆包颜色，也有不用的，另外姜黄也有药用价值
4.馅料：红小豆，或者，绿小豆，红豆，大豆角粒等
5.红色颜料，和蘸颜料的颜料棒，给豆包点上花样图案的（现在一般人家都不用了，少数人家还在用）
蒸豆包，我们常说成淘米。淘米，一般不说淘多少斤的，都说淘多少斗，也就是以斗为单位！
那么一斗是多少斤呢？
一斗是60斤，如果说淘一斗米，那么就是黏米和笨米加起来一共60斤！一般黏米会比笨米多出至少五斤！这样蒸出来的豆包才更黏，口感更软糯！
准备好以上食材，就开始做淘米了（本文以大黄米，黄玉米做面为例），淘米，是把黏米和笨米分别用水洗净，然后加温水浸泡，分别浸泡两三天，等把米泡好了，再控干水分，拿到磨坊去磨成细粉，也就是水磨粉！
同时，如果要放姜黄的话，也把姜黄一起打碎成粉，和面粉混合在一起！
晚上，准备一口小缸，放在土炕的炕头，再烧上一锅开水，水滚开滚开时，用滚开的水，和面，一边用铲子和面，一边往缸里加面，一边加水，等把所有的面和好后，盖上盖子，有时候还需要给缸能上一层厚被子，为了让面发起来，受热均匀，半夜还需要起来给面上下翻一遍！
豆馅也需要提前两天浸泡，在发面当晚，把豆馅煮好，准备第二天做豆包！如果只是带皮煮的还简单一些，如果需要给豆粒去皮，在煮之前还需要在磨坊先磨去皮。这个过程又叫做破彩，这样做出来的豆馅又叫做彩馅！煮好后，适量加入白糖！
二天早晨，面也发好了！豆馅也准备好了，万事俱备，只欠东风！
开始包豆包了！
如果只淘一斗米，自己家人，三四个人做豆包，就可以，如果淘米更多，全家人齐上阵还不够，还需要找几个外人来一起包豆包。
炕上摆好两张桌子，每张桌子旁边坐三五个人，大家一起包豆包，桌子上放上一大块面，每两个人中间放一盆豆馅！包豆包的人，每个人揪一块面，然后揉圆，放手心里拍拍，把面拍薄一些，再扣到左前手背上，让面一面凹陷，再用扣回右手手心，用勺子舀一些豆馅放到面上，两只手手心一合，把豆馅全部包裹在面里，再用双手使劲扣合，把面里边的空气挤出去，把面团成光滑面团，这样一个豆包就包好了，然后放到蒸屉上，等六个蒸屉都满了，大锅里的水也烧开了，就开始往锅里摆蒸屉，盖好锅盖，大火蒸上四十分钟！稍等几分钟，回一会儿气，起锅！
随着满锅腾腾热气升起的，还有豆包的香气，有米香，还有豆香，扑鼻而来，哇，太诱人了！
记得我弟弟小时候，那年冬天，我家蒸了八锅豆包，结果，每蒸出一锅，他都会吃一个豆包！
蒸好的豆包，需要放到室外棚子里，冷冻！
如果需要给豆包打扮的话，也就是点点儿，可以用颜料棒，蘸着颜料，在豆包表皮不粘的时候，一个一个地去点，然后你会发现，每一个黄澄澄的豆包上，都开了一朵梅花（以六瓣梅花图案为多）！
这样做的豆包皮软糯，有浓浓的米香，绵软可口，馅料甜甜的！
等豆包冻透了，就收到缸里储存，想要吃的时候，随时可以拿一些放到锅里蒸透来吃！
也可以蒸完了，再用少量油煎一下，那样更好吃了！
