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前几天新加坡出台了一项新政策，2021年新加坡将全面禁止人造反式脂肪在食品中的应用，这些食品包括脂肪、油类、预包装食品在内的所有食品，缺少了这项成分，可能食物的口感会变差，但是会吃的更放心更健康。 什么是反式脂肪？ 反式脂肪是人造脂肪，来自经过部分氢化的植物油（partially hydrogenated oils）是反式脂肪的一种。1903年，德国化学家威罕·诺门（Wilhelm Normann）把植物油氢化，后来这种氢化的植物油被称为反式脂肪

如何辨别巧克力是天然可可脂还是代可可脂？ 其实只要看配料表，配料表内含有：植物脂(Vagetable fat)，氢化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)，精炼植物油(Refined vegetable fat)等等。这个都代表了产品中含有代可可脂，不过市场上有小部分进口巧克力中文标签上对配料表的翻译有错误，所以鉴别的时候最好能看原厂的英文配料。英文配料表一般在产品的底部，Ingredientes就是配料的意思，然后看内容，如果含有以上配料的话，说明该产品含有代可可脂

为避免食品中所含“人工反式脂肪酸”对人体造成健康之危害，卫生福利部（简称卫福部）于2016年4月22日发布订定“食用氢化油之使用限制”，已于2018年7月1日生效。2018年7月1日起制造的食品，已不得再使用“不完全氢化油（或称部分氢化油，Partially hydrogenated oils，PHOs）”，违规之业者最高可处300万元罚锾。 “不完全氢化油”指的是经氢化处理，但未达完全饱和、碘价大于4的油脂