辣子鸡丁

中国质量新闻网 2023年2月13日，重庆市永川区市场监督管理局网站发布关于不合格（问题）食品风险控制情况的通告（2023年第4期）。 重庆市永川区市场监督管理局关于不合格（问题）食品风险控制情况的通告（2023年第4期） 根据《食品安全抽样检验管理办法》的规定，现将不合格食品风险控制情况通告如下： 重庆乐嚼食品有限公司的辣子鸡丁（香辣味） （二）我局依法于2022年11月16日向该公司送达检验报告并进行现场检查。经查，执法人员在该公司的生产车间和成品库房内未发现规格为80g/袋的，生产日期为2022-08-17的辣子鸡丁（香辣味）

鸡腿肉洗净剔骨，切成鸡丁，鸡肉里面加酱油、葱绿段、姜丝和盐拌匀，腌制20分钟，腌好的鸡丁放淀粉中裹上淀粉，锅里倒油，烧温烧至7成热，下鸡丁炸至金黄色，捞出，留底油，放姜丝、葱白段、花椒和干辣椒段爆炒，炒出香味后，倒入鸡肉丁翻炒，放入盐、糖、白酒适量快速翻炒。 淀粉适量，白芝麻10g，盐4g，白酒5ml，酱油10ml，料酒5ml，白糖5g，姜丝5g，葱段5g，花椒5g，干辣椒10g; 中餐厅辣子鸡丁做法： 1.鸡腿肉清洗干净，沿着骨头切开，剔骨，留下鸡肉，然后切成鸡丁; 2.鸡肉里面加入酱油、葱绿段、姜丝2克和盐少许，搅拌均匀，腌制20分钟; 3.腌制好的鸡丁放入淀粉中，让鸡肉均匀的裹上淀粉; 4.锅里倒入适量油，烧温烧至7成热，下入鸡丁炸至金黄色，捞出; 5.锅里留底油，放入姜丝、葱白段、花椒和干辣椒段爆炒，炒出香味之后，倒入炸好的鸡肉丁翻炒; 6.放入盐3克、糖5克、白酒适量快速翻炒。 1、可以选择鸡腿肉，但是需要剔骨，也可以直接购买鸡肉，免去剔骨这一步; 2、淀粉不要裹太多，薄薄的一层即可

推荐两道名菜好看又美味！1、辣子鸡丁材料：鸡腿肉4只，辣椒干3个、青椒1个、蒜3瓣、配料：葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒干10克、青椒10克、调料：油10克、盐10克、糖10克、酱油10克、料酒30克、香油10克、味精7克、淀粉30克、1、把鸡腿肉清洗干净、把它切成丁2、青椒清洗干净、切丝放盘备用3、辣椒干切粒、备用4、切蒜末，姜末5、锅放入油，将鸡肉炸一下捞出备用6、把锅烧热，放入油、蒜末、辣椒干炒香，把鸡肉放进去、炒一下1分钟左右7、放入盐、糖、酱油、料酒、香油、味精、淀粉、煮3分钟，8、3分钟后放入适量的水、再煮11分钟11分钟后，美味的辣子鸡丁就可以出锅了这样做，鲜嫩多汁......2、白果烧鸡材料：鸡1只、白果300克、胡萝卜半个配料：葱10克、姜10克、蒜10克、胡萝卜30克、调料：油10克、盐10克、糖10克、胡椒粉5克、味精10克、料酒30克、香油10克、淀粉30克、高汤、1、把鸡清洗干净，切块放盘备用2、白果清洗干净剥皮、备用3、把姜、蒜切成末、葱切粒4、把胡萝卜青洗干净切成丁5、锅里放入油、把鸡块放进去炸一下捞出6、锅烧热，放油、蒜末、白果、炒香、再放鸡块炒一下，一分钟左右7、一分钟后，放入盐、糖、味精、料酒、香油、淀粉、翻炒一下煮3分钟8、加入少量的水、再煮7分钟、水差不多干的时候，放入高汤，煮5分钟9、5分钟后，再煮10分钟、10分钟后美味的白果烧鸡就可以出锅了