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最新美国农业部(USDA)的研究显示，鸡蛋的胆固醇比之前减少14%，而且还含有更多维他命D。 根据最新美国农业部(USDA)的营养指数*，单一只鸡蛋的胆固醇含量比以往减少 14%。一般饮食指引指出每日不应摄取多过300mg的胆固醇，新数据将使每日一鸡蛋的理念更符合饮食指引

很多美国人为了减少吸收胆固醇而逃避美味、价宜、方便及营养丰富的鸡蛋。但是超过40年的研究显示健康的成年人没有因为进食鸡蛋而大大提高心脏病的风险。 根据最新的美国农业部(USDA)的营养指数(1)，现在鸡蛋的胆固醇比以往的纪录为低