文虎克

1674年列文虎克在第一台光学显微镜下看到生物细胞，接下来科学家看到了更多的细胞与细胞核；1866 年，孟德尔以豌豆为研究对象，归纳出遗传法则； 1901年，包法利和萨登提出“染色体遗传学说”；1905年，史蒂文斯和威尔逊发现了决定性别的 XX、XY 染色体；1910年，摩根证实了基因的确经由染色体传到下一代…….经过许多科学家的努力，DNA 的真面貌渐渐显露在世人眼前….. 究竟什么是同源染色体？什么是姊妹花染色体？请听校长的第四堂课～ 1953年，James Watson and Francis Crick发现双螺旋结构，终于打开了基因研究的大门。 在 1953 年，两位芝加哥大学的化学家米勒（Stanley L. Miller 1930 - 2007）博士和他的指导教授，也正是 1934 年诺贝尔奖得主的尤瑞（Harold C. Urey 1893 - 1981）博士，把装有甲烷、氢气、氨等气体的玻璃球施予电击，让它们在高温及高能量下反应。他们借由这样的方式模拟地球早期的大气环境，并分析生成物的种类

在做面包的过程中，我们一定会遇到这么它——酵母。人类利用微生物发酵生产食品已有几千年的历史，但是早前的人们尚未完全认识发酵过程，此时期的发酵生产活动全凭经验，多为非纯种培养，发酵产品很容易被杂菌污染，这属于自然发酵时期。 公元前6000年，古巴比伦人开始利用发酵方法酿造啤酒； 公元前4000～公元前3000年，古埃及人已掌握了酒、醋和面包的发酵制作法； 公元前2500年，古巴尔干人开始利用发酵技术制作酸奶； 公元前2000年，古希腊人和古罗马人将葡萄通过微生物发酵酿造葡萄酒