毕希纳

[匈]特雷齐娅·莫拉，1971年出生于匈牙利，作家、编剧、翻译。近年来极受瞩目的德语文学作家，作品被译成20多种文字，曾获毕希纳文学奖、巴赫曼文学奖、德国图书奖、不来梅图书奖等。著有《日复一日》《大陆上的唯一男人》《庞然大物》《在绳上》等

德语系副教授，北京外国语大学学士、硕士、博士。研究重点：经典现代派德语文学、中德文学文化关系。主持校级科研项目多项、北京市社科基金青年项目一项（“布拉格·纽约·北京：卡夫卡的城市空间书写研究”），发表论文十余篇（含A&HCI论文四篇），出版译著有《未终结的故事：福尔克·布劳恩作品集》（人民文学出版社“毕希纳奖得主代表作”，2015）、《李希霍芬中国旅行日记》下册（商务印书馆“汉译名著”，2019）

在做面包的过程中，我们一定会遇到这么它——酵母。人类利用微生物发酵生产食品已有几千年的历史，但是早前的人们尚未完全认识发酵过程，此时期的发酵生产活动全凭经验，多为非纯种培养，发酵产品很容易被杂菌污染，这属于自然发酵时期。 公元前6000年，古巴比伦人开始利用发酵方法酿造啤酒； 公元前4000～公元前3000年，古埃及人已掌握了酒、醋和面包的发酵制作法； 公元前2500年，古巴尔干人开始利用发酵技术制作酸奶； 公元前2000年，古希腊人和古罗马人将葡萄通过微生物发酵酿造葡萄酒