巴氏奶

袋装牛奶可以用微波炉加热吗（解读牛奶的加热方式） 流言：牛奶隔袋加热，会让包装中的有害物质溶解到牛奶里，喝了有害身体。 塑料袋是巴氏牛奶最常用的包装形式，经济又环保。很多人图方便，经常直接用热水隔袋浸泡，或者扔在锅里水煮加热，更有甚者直接在微波炉里加热

在我国，巴氏杀菌过程中的过度加热是普遍现象，而过度加热会导致牛奶中的营养物质丧失活性。研究显示：牛奶中的乳蛋白质在正常加热时也不可避免地发生不同程度的改变 例如巴氏杀菌奶中总β-乳球蛋白的变性率(%) 为: 0.48，随着温度的升高和时间的延长，其损失率越来越高， 欧洲ESL 奶（133℃ 0.5s）的损失率为10.5 UP 奶（超巴氏杀菌奶，138℃ 2秒）的损失率为21.7 间接法超高温瞬间灭菌奶（130-150℃ 0.5-4s）的损失率95.6，保持法灭菌奶（115-120℃ 15-20分钟）的损失率为99.9 “超巴氏奶” （130℃ 10-15秒）为91.7。再如乳清蛋白中具有“助睡眠”功能的“α- 乳白蛋白”的变性率(%) 为: 巴氏杀菌奶0.32 欧洲ESL 奶1.6 UP奶3.96 间接法超高温瞬间灭菌奶61.8 保持法灭菌奶99.9 “超巴氏奶”45.3

1、牛奶生产线由：卫生级离心奶泵、转子泵、原料奶制冷罐、全自动4段式板式杀菌机、均质机、成品巴氏奶储存罐、酸奶搅拌发酵罐、CIP就地清洗系统、全自动杯装灌装机等部分组成。 2、牛奶生产线自动化程度高。开启连续生产后，预热、均质、杀菌、降温、巴氏奶制冷、酸奶发酵、灌装等加工步骤无需人工干预，降低人工成本，降低劳动强度

市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，消费者到底应当怎样选择呢？ 在选购牛奶之前，先要问自己几个问题：我的需求是什么？要冷藏吗？需要出门携带吗？是不是特别重视香气和口味？有没有控制脂肪摄入的医嘱？有没有乳糖不耐受的问题等。然后，再按自己的需要来挑选。 每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明，请仔细看清