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膳食纤维是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等(中国营养学会定义)。为了帮助大家更好的了解,我们来看看欧盟的定义:具有3个或以上单体链节的碳水化合物聚合物,在人体小肠中不能被消化或吸收,包括天然存在于消费食物中的可食用的碳水化合物,由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物,对健康表现出有益的生理作用的人造碳水化合物聚合物。由此我们可以明确,膳食纤维有以下三个特点:生物来源、主要化学组成是碳水化合物、对肠道及血液系统发挥作用以及作为微生物(特别是定植于大肠中的细菌)生长的底物
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段存明教授,现任密歇根大学分子细胞和发育生物学系的终身正教授和BSB主任。他1982本科毕业于中国海洋大学,1991博士毕业于东京大学。此后在华盛顿大学及北卡罗来纳大学教进行了博士后工作
糖尿病与心脏病虽然是不同的病,但两者却有密切关连,近年,医学界通过大规模的调查和研究发现,糖尿病患者在心血管疾病的发病率和死亡率,较同龄非糖尿病患者高出两至三倍,且发病时间较早、发展较快、病情较严重,而预后(医生推断病人接受治疗后的可能结果)亦会较差。 另外,糖尿病患者出现心肌梗塞的比率,更较非糖尿患者高出三至五倍。有70%以上的糖尿病患者死于心血管系并发症,心肌梗塞更是二型糖尿病患者的主要致死病因