冷菜

本专业主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，坚持立德树人，培育学生全面发展，培养具有良好的职业道德和行为规范，具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识，能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续发展型技术技能人才，同时具备一定的创新能力和创意思维。 毕业生面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，从事西餐企业饼房厨师、面包房厨师、冷房厨师、热房厨师等工作岗位，负责西点制作、面包制作、原料加工、冷菜制作、热菜制作等工作和相关辅助工作。 饼房厨师、面包房厨师、西餐冷房厨师、热房厨师等工作岗位

因鸡肉口味比较清淡且口感鲜嫩因此可搭配于各种菜肴。它不仅适合热炒和炖，还适合冷菜中的凉拌肉。鸡肉中蛋白质含量很高

冯帅，男，汉族，吉林长春人。中国名厨，2003年起参加烹饪工作至今，现任南京市江宁区海鲨湾海鲜馆厨师长，师承海鲜姿造创始人、金牌总厨徐卿云大师。 他擅长制作东北熏酱菜、东北特色菜、广式卤水、烧腊、冷菜，尤以制作刺身料理更见技艺，刀工娴熟精细，调味准确