curcumin

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水

黄姜和黄姜的提取物姜黄素Curcumin︰想办法把黄姜成为经常吃的餐桌食物，咖喱当然是第一选择，但不要放辣味。我在专栏中也介绍过黄金酱，有需要可以上网看看。还有一种黄姜提炼的液剂，直接涂抹在口腔患处，但做法有点复杂

每周吃数次咖喱 可预防罹患老人痴呆症 更新日期:2009/06/05 00:05 （中央社记者黄贞贞伦敦4日专电）根据一项最新研究报告，每周食用2到3次咖喱食品，有助预防罹患老人痴呆症，如果配合良好的饮食及充足的运动，效果更佳。 美国杜克大学（Duke University）教授杜斯瓦米（Murali Doraiswamy）在英国举行的皇家精神病学家学会年度会议发表研究报告。他说，研究结果显示，每周吃2到3次咖喱的民众，罹患老人疾呆症的几率较低

黄姜和黄姜的提取物姜黄素Curcumin︰想办法把黄姜成为经常吃的餐桌食物，咖喱当然是第一选择，但不要放辣味。我在专栏中也介绍过黄金酱，有需要可以上网看看。还有一种黄姜提炼的液剂，直接涂抹在口腔患处，但做法有点复杂

姜黄提取物补充剂主要成分为 姜黄素 ，是 橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。 对还原剂的稳定性较强，着色性强(不是对蛋白质 ) ，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差