肉皮

所谓“一招鲜吃遍天”，靠着特色单品打天下的餐饮店不在少数，这也吸引了不少创业者的目光。老友粉是来自广西的特色小吃，以切粉及酸笋、豆豉等食材精心制作而成，其口感细腻，鲜香可口，备受食客的欢迎。不少创业者也看中了老友粉的发展前景，想要投资开店

例如，猪皮、猪蹄、甲鱼等。据营养学家们分析统计，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，而脂肪却只有2.27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白，它具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。 适量五花猪肉 适量梅菜 适量高汤（骨头汤 适量高汤 适量耗油 适量八角

将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉 放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！） 在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以） 将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中 这道菜的特点是：色泽枣红，浓烂醇香，肥而不腻，老少皆宜

全自动斩拌机--不仅可斩化、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮，筋腱等粗纤维、豆制品、鱼类、水果、蔬菜、坚果和复合胶原蛋白的原料。 全自动斩拌机对原料进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而较大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，具有刀轴转速高(转速可达4500rpm)，功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点

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肉皮冻是买了肉皮煮的呀。留下汁，剩下的肉皮和汁就可以做肉皮冻呀。 不难做的

南乳肉的做法： 1、将猪五花肋肉皮上的毛刮去，洗净后切成均等的方块24 块，放入沸水中氽一下，捞出用冷水漂净； 2、将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内，加入清水200毫升，用旺火烧开； 3、再改用小火焖烧30 分钟，加入红曲粉再烧30 分钟，起锅； 4、烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内，盖上平盘，上笼蒸至酥烂； 5、将蒸好的肉倒扣于平盘中，蒸出的卤汁在炒锅内收浓，浇于肉上； 6、将小白菜择洗干净，用猪油煸炒后围于肉的四周即成。 南乳肉制作提示： 1、选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳； 2、在沙锅内焖烧时，火不要太旺，小火焖烂，使成菜乳香味醇，红绿相间，诱人食欲； 3、用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。 南乳肉营养成分：

1、做好清洁：如果是受到外伤，那么应该马上用冷开水冲洗受伤的地方，这对预防外伤疤痕有一定的作用。 2、防止感染：可以定时在已经洗干净的创面上涂一些药品，直至创面结痂。记住不能用碘酒来消毒，否则可能会引起色素沉着，到时候不只是疤痕，更是难看的疤痕

1、做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。 3、高压锅洗净上灶，开始码菜，把料盒放在最下面，首先如图铺上白菜，葱姜。 4、将猪蹄，五花肉块，鲅鱼块铺里面