调味

将青木瓜与牛肉一起炖制绝对是明智的选择，因为牛肉纤维较粗，不容易炖烂。而青木瓜中含有丰富的番木瓜素，它有很强的分解蛋白质的能力，是天然的肉类软化剂，牛肉很快就会煮烂，而且吃起来鲜嫩，容易消化。 准备：青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛腩肉汆烫后切块备用

乔旭光，男，博士，山东农业大学食品科学与工程学院院长，长期聘任教授，博士生导师。荣获“学生心目中的十大优秀教师”荣誉称号。兼任中国食品科学与技术学会理事，中国食品科学与技术学会果蔬加工分会常务理事，山东省食品科学与技术学会副理事长

材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。 做法：冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状;猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲;将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时;加入适量盐油即可。 功效：清热解表，消暑利水，又清热下火

随着十月的临近，秋天的干燥如期而至。对广州人来说，一碗香甜清澈的糖水是秋天最“美味”的。一碗由家庭成员用充足的材料和金润——制作的糖水，不仅是嘴里和舌头上的蜂蜜，更是心里的甜丝丝

2．FDA，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3%（质量）。 4.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。 6.GB2760-2011(以苯甲酸计)：风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.0312.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG；蜜饯凉果0.5g/KG；胶基糖果1.5g/KG；胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/KG；复合调味料 0.6g/KG浓缩果汁（浆）（仅限食品工业用）2.0g/KG；碳酸饮料0.2g/KG；配制酒（仅限预制酒）0.4g/KG

”白内障”是高度致盲的一种眼部疾患，常见于中老年人群，其病因与晶状体的营养和代谢关系密切。很多中老年人都知道白”内障”是一种危害很大的眼疾，想通过各种药物等来预防白内障，但是却不知道不良的饮食习惯往往更易诱发白内障。 水是人体的重要组成部分，人体每个细胞都含有水分，且蛋白质也须在水的参与下才能进行一系列的新陈代谢

【物性数据】羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水，可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体，稳定性好。 主要用途：广泛应用于食品行业，可单独使用或与其他增稠剂并用，主要用在火腿、烤肠、鱼丸、肉丸、果酱、麻薯、糖果、面粉、以及冷冻食品中

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