炒青

历史上正式废除团饼茶的是明太祖朱元璋，他于洪武24年(1391)9月16日下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”即从此向皇宫进贡的只要芽叶型的蒸青散茶，并且将煎煮法改为冲泡法，可以说，这是饮茶方法史上的一次革命。 明代在茶叶生产上有许多重要的发明创造

普洱茶的定义是“云南大叶种晒青毛茶”，“云南大叶种”指的是原料，“晒青毛茶”则指的是普洱茶前期加工工艺。 晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，相对晒青工艺的，是炒青、烘青等。 二者的重要区别是“温度”，炒青、烘青干燥工艺温度高、时间长，基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命，而晒青则不同，自然阳光，温度低、时间短，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力

石崖茶属于绿茶类，广西名茶之一，又名石岩茶、石山茶，具有醇香、甘甜、耐冲泡的特点。因生长在高海拔原始森林的悬崖峭壁上而得名“石崖茶”。古代民间须驯猴来采摘此茶，故又称“猴摘茶”、“仙茶”，曾作为天朝贡品

乌龙茶初制工艺——炒青有什么好用处？ （1）固定做青香味 炒青能使低沸点的具青草气的芳香物质挥发。在水热的效用下，做青叶内含物发生一系列复杂的变化。如叶绿素的再次破坏，叶子的青叶醛、青叶醇及正己醇等低沸点青气大量挥发，高沸点的芳香物质逐新显现等

在学习茶艺的路上免不了要时常鉴茶识茶，更要学会冲泡茶叶，并根据不同的实际情况来做略微的调整使茶汤更加好喝，今天我们就以岩茶为例，以简单的3×3原则认识它并学会武夷岩茶的冲泡。 三看中一看干茶的外形色泽，二看茶汤的色泽，三看叶底色泽；不同时间段不同形态的茶叶，色泽方面也是略有不同，看干茶时，我们会发现武夷岩茶的甘茶它本身具有颜色清澈，有亮光，有润色的效果，而上等的干茶，它的表面都覆盖有一层结晶体，呈现一种宝光色，而对于冲泡好的茶汤色泽，整体清澈鲜艳明亮。也由于不同的焙火温度或者是加工程度不同，不同等级的武夷岩茶，它的颜色也略有区别，常规火攻比较轻的汤色相对浅一点，而火攻比较重的汤色则相对深一点

碧螺春的冲泡方法和功夫泡法就显示出很大的不同，要注意的是冲泡时间不要太长，因为可以使茶叶中的营养物质迅速浸出，茶叶的色、香、味充分的泡出。用高温的水冲泡，为了保持和提高水温，不能用沸水冲泡，以80度左右为佳。 喝碧螺春要注意什么？ 1、碧螺春茶不能多喝

冻顶乌龙产自凤凰山支脉冻顶山一带，茶区海拔1000～1800米。传说清朝咸丰年间，鹿谷乡的林凤池赴福建应试，中举人，还乡时从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株种在麒麟潭边的冻顶山上，经过繁育成为冻顶乌龙茶的原料茶，并因产地得名“冻顶乌龙”。 冻顶乌龙在台湾高山乌龙茶中最负盛名，被誉为“茶中圣品”

铁观音是中国传统名茶，属于乌龙茶，产于福建泉州的安溪县，是中国十大名茶之一。冲泡后的铁观音有天然的兰花香，滋味纯浓香气馥郁持久。我们一起来了解看看铁观音怎么样

龙井茶和碧螺春都是成名上千年的绿茶，在绿茶中的地位很高；铁观音是成名近百年的名茶，也是铁观音的原产地是乌龙茶的发源地，在乌龙茶中的地位也很高。我们来简单的了解一下这三种茶叶。 西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一

新芽叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质