乌龙茶初制工艺——炒青有什么好用处？ （1）固定做青香味 炒青能使低沸点的具青草气的芳香物质挥发。在水热的效用下，做青叶内含物发生一系列复杂的变化。如叶绿素的再次破坏，叶子的青叶醛、青叶醇及正己醇等低沸点青气大量挥发，高沸点的芳香物质逐新显现等。香气固定并再次熟化与纯化，使乌龙茶的香气优雅清纯。 （2）莫定造型基础 通过炒青，促使做青叶在短时间内散发水分，叶质变柔软，有可塑性，为揉捻造型奠定基础。 美女最爱乌龙茶，喝乌龙茶不但能尽享甘美，对健康也是极好的；并且，品饮乌龙茶也是极有情调之事，泡一壶茗茶，满屋生香，雅俗共赏，品尝起来，无限韵味，荡气回肠，余味袅袅，心旷神怡，唯有这时，才可物我两忘！