小麦蛋白水解酶(小麦肽提取酶,小麦蛋白酶)
小麦蛋白水解专用酶是我公司根据植物性原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分子量,从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值,扩大了植物蛋白的应用领域。生物酶法水解条件温和,卫生安全,保持了原有的氨基酸组成营养不损失,水解物酱香味更浓郁、盐份含量低,口感更醇厚。
02酶解产品稳定,在PH范围内(PH3.0-7.0)溶解度变化小长期放置或添加在酸性饮料中也不会出现沉淀。
03生物酶法技术,成分结构破坏小,不含三氯丙醇等有害物质。