第一，四季豆用手掰成段儿，五花肉切成小粒，芽菜上锅，小火焙香，盛出；
第二，油温在5成热时，下入四季豆，炸到表皮起皱，捞出控油，等油温再次升高到7成热，进行复炸。
第三，另起锅，倒少量油，煸炒花椒、干辣椒、姜蒜末，出香后下肉末，直到肉酥吐油，烹入酱油、料酒，倒入芽菜、四季豆，开大火，翻炒均匀，出锅前撒盐、鸡精，烹少许米醋，即可装盘。
[天天饮食]天天美味 干煸四季豆 天天美味：干煸四季豆。主料：四季豆；辅料：五花肉，芽菜；制作步骤：1、四季豆掰段，五花肉切成小粒，芽菜上锅，小火焙香盛出；2、油温五成热，下入四季豆炸到表皮起皱，捞出。等油温再次升高到七成热，进行复炸；3、另起锅，倒油，煸炒花椒、干辣椒、姜蒜末出香后下肉末，烹入酱油、料酒，倒入芽菜、四季豆，开大火，翻炒均匀。