白色粉末，无臭，味苦涩，易溶于水，水溶液呈酸性反应，在乙醇中微溶解，不溶于乙。精氨酸是半必需氨基酸。在自然界中，广泛存在于各种蛋白质中，如、蹄甲、血粉等，制成盐酸盐 用途：用作医药原料及食品添加剂。
食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维生素类，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等