【早安健康／林昕洁整理编辑】秋刀鱼含有丰富的DHA、EPA、不饱和脂肪酸OMEGA-3等营养素，是CP值高又营养的鱼种的常见鱼种。除了可以降三高、防失智，不怕秋刀鱼内脏苦味的人，更能摄取内脏中丰富的维生素E；而且秋刀鱼属于食物链下游的小鱼，比较不会有重金属污染的问题，价格也非常亲民。实在是很适合全家一起享用呢！
秋刀鱼有丰富的天然油脂，所以烹调秋刀鱼时不需要再用油，可以直接享用健康的天然鱼油本身的香气。
青背鱼富含DHA和EPA，而秋刀鱼更是其中的佼佼者。虽然价格便宜，但秋刀鱼的DHA和EPA含量甚至超过昂贵的鲑鱼和鳗鱼。EPA能扩张血管、防止血栓、降低脑中风的发生率；DHA则可以活化脑细胞、降胆固醇、防止动脉硬化。因此食用秋刀鱼，也有助于清澈血液。研究显示，每周若吃鱼超过一次，罹患阿兹海默症的风险就能降低60%。
另外，秋刀鱼丰富的维生素D和钙质，可以预防软骨症、骨质疏松症；维生素A和C能够强化视力、预防感冒；牛磺酸可以促进胰岛素的分泌和作用，还能降低血糖和胆固醇；维生素B12更比一般鱼类多上3倍，有助于健全脑细胞、预防神经过敏造成的焦虑。
不同于香气四溢的鱼肉，秋刀鱼的内脏带有腥味、苦味，许多人都会将内脏去除。其实秋刀鱼内脏含有丰富的维生素E，能够预防高血压、痴呆症、过敏、动脉硬化等，还可以保护心脏、延缓衰老。嗜吃秋刀鱼的老饕们，几乎都不会将内脏去除，反而认为内脏的甘苦味正是秋刀鱼的特殊风味！