已经是春天了，但寒流还是一波波，这个时候仍然适合吃火锅！一间五星级大饭店的西餐主厨，退休后到基隆八斗子开起火锅店，主打养生路线，汤头绝对不用味精，而是用红白萝卜跟洋葱，熬煮出自然的清甜，店内30种锅物不用任何化学添加物，为食品安全严格把关。

坚持不用味精，老板把红萝卜、白萝卜还有洋葱一起下锅，熬煮至少3个小时，自然鲜甜的滋味更健康。主厨何明坤：“外面都是加工食材，我看了过意不去，想把自己经验拿出来给大家尝试。”

店里30种锅物，不加任何化学调味料，五星级大饭店退休的西餐主厨老板，对于汤头熬煮有25年以上的深厚功力。

顾客：“外面只有牛肉片而已，这是整片牛肉来卤。”

老板用料超霸气，大块牛肉往里丢，其他店家的切片牛肉根本不能比，尤其把店开在渔港附近，各种尚青的海鲜随手可得，客人大呼过瘾。餐厅员工：“这些早上都是去碧砂现抓的，我们就是以活虾为标榜。”

主厨何明坤：“小菜都不定时更改中药材，客人接受度高。”讲究食补食生，看锅底就知道，人参、红枣、枸杞等十多种中药材，熬煮羊肉或牛肉，还没上桌，阵阵的香气就让人猛吞口水，而且火锅汤头都是当天熬煮，没有奇奇怪怪的化学添加物，不仅吃得健康也吃得安心。（整理：实习编辑钟惠宇）