麦芽糖50克,酱油200克,清水500克,盐、色拉油各适量。

1、取一碗盛起麦芽糖,在碗里加3--4勺清水,将麦芽糖调稀,并搅拌均匀。

2、嫩鸡处理干净,洗净表皮及内腹,擦干待用。

3、将控干水分的鸡放在麦芽糖水里,涂抹均匀,取出。

4、锅入酱油,小火煮开,放入A料,保持微火同煮1--2分钟后,加入清水烧沸后转小火继续煮。

5、另取一净锅,倒入色拉油烧至8成热时,将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出,放进大煮锅内,待用。

6、将“4”倒进大煮锅里,汤料比较好刚好没过鸡身,如果不够就加适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟,至鸡肉酥烂即可。

7、捞出嫩鸡,装盘即可。