本项目以食用菌为原料，采用现代分离重组及分子修饰技术对食用菌进行精深加工，提取和制备食用菌功能因子，并开发相关食用菌功能食品。本项目实现食用菌全株高值化、资源化精深加工，改变食用菌单一的蔬菜功能，赋予其功能化、主食化、方便化，生产出色、香、味、形、养俱佳的食用菌营养米、食用菌营养面条、食用菌焙烤食品、冷饮食品、休闲食品及食用菌调味品等食用菌餐桌主食或方便食品。采用本项目先进技术可以使一种食用菌资源多次利用、综合利用；提升菇品价值提高食用菌经济效益；增加消费数量；提升食用菌营养价值和保健功能提高人体健康水平。本项目已完成实验室研究工作，现正在进行中试放大研发。