波本桶威士忌因为美妙的香草、奶油香气能让口感更圆润,并突显蒸馏厂风格的细腻表现,而有一票死忠支持者。

波本桶通常使用美国白橡木 (Quercus alba)制作,容量约为200升,由于波本威士忌法定只能使用新桶酿造,使用过一次橡木桶就得废弃,因此在桶陈波本威士忌熟成至少四年后,就会将橡木桶提供其他麦芽威士忌蒸馏厂使用。这让苏格兰威士忌有了稳定的橡木桶来源,目前90%的苏格兰威士忌都有使用波本桶。

波本威士忌使用玉米为主要原料,在美国肯塔基州 (Kentucky)、密苏里州 (Missouri )、伊利诺伊州 (Illinois)、印第安那州、田纳西州 (Tennessee)都有知名的波本威士忌蒸馏厂。波本威士忌的原料除了50%以上的玉米外,还会再加入其他谷物,如:发芽大麦、小麦、裸麦等,借由不同的谷物比例带来不同变化。

玉米会带来辛香料、土壤和甜味;而小麦有蜂蜜般的圆润口感,因此加入小麦的波本威士忌风味会更甜美;发芽大麦则会有烤面包香;裸麦则是会带来水果干的香气。波本桶烧烤的程度也会影响风味,烧烤产生的碳能过滤威士忌一些不好的杂质,并带来烟熏风味。

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