一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄

牛肚即牛胃。一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

爆炒牛肚的做法：

大火，将蒜末和姜末爆香，然后将切好的牛肚放入爆炒。

切记盐不宜多放，牛肚本身就咸。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。