永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩不仅在石鼓、县城 而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它已有二百多年历史原为农家自用或小作坊生产随着人们生活水平的提高石鼓白鸭汤已走进市场进行商品化经营并以逐成规模或连锁店式的经营它让吃过的人津津乐道让听说过的人垂诞三尺顾客盈门备受青睐。

流程：1、首先，要买一只够大的白鸭-红面番鸭，以农村自养的红面番鸭，不要市场上那种。

2、处理鸭子，把鸭子切成小块，清洗干净，放在一边备用。

3、将洗净的鸭肉放进沸水锅内飞水，煮约3-5分钟后捞起，再冲洗干净.然后热油锅，放入姜片，与鸭肉，稍微焖煮，去水。

4、将鸭肉倒入烧开的汤锅中，开始炖汤。

5、约煮20分钟以后，差不多鸭肉三成熟了，加入秘制的白鸭汤汤料（现有成品的永春石鼓白鸭汤汤料），主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及独家佐药等等，白鸭汤的经典味道，就在于此。

6、放入药包后，在用小火炖约2小时，等到出锅前10分钟，放入鸭血5分钟左右就可出锅。