本研究之目的是确认教育局、学校学养师的角色与工作职责，以及其工作现况。研究分为两阶段，第一阶段采用德尔菲预测术研究法，探讨专家学者及资深优良工作者(以下简称专家们)对于教育局、学校营养师的角色与工作职责之看法，第二阶段是对所有教育局营养师 (n=5)、中小学营养师 (n=78)进行问卷调查，以了解实际工作者执行第一阶段专家们确认的角色及工作职责之状况，回收率分别是71.4%和69.0%。研究结果发现我国中小学自办午餐者有2381所，只有113所 (4.7%)设置营养师，23个县市教育局也只有5个县市有营养师。这些营养师的角色，专家学者与工作者本身的看法相当一致，教育局营养师最重要的角色是“制订标准者”、“计划/评估者”、“监督者”及“行政管理者”，学校营养师最重要的角色是“膳食规划者”、“执行者”及“行政管理者”。在工作职责方面，教育局与中小学营养师实际执行工作的情形与专家们评定必要的项目二者并不完全一致，教育局营养师许多未能执行“全校性的营养指导-营养调查”及“研究”二主题下的工作，而学校营养师则较多未执行“个案营养照顾”主题下的部分工作以及抽查校园食品。另外，二种营养师均花费极多时间执行“行政管理”。由研究结果，营养界须努力推动落实“学校卫生法”及“营养师法”，在教育机构设置营养师，且给予明确之专业定位，减少不必要的行政工作，并加强校方及教育行政单位对于营养推广工作的了解与重视。