类，是乌龙茶中的极品，其外形与绿茶的极其相似，更是因其色泽形似闽南的铁观音而得名。据史书记载，安溪铁观音集团出品的铁观音是十分出名的。但是，对于一个不了解安溪铁观音茶的人来说，很难真正认识这个产区的铁观音。可若是您对铁观音不是很了解，那么就跟着小编一起往下看看安溪铁观音的产区吧！ 哪个产区的铁观音最好？ 几乎所有产区的铁观音，都产自这里。要说安溪最好的产区，是安溪铁观音的发源地。这里的环境优美、土壤优越，气候适宜，降水量充足，且土壤以酸质和缓冲过的铁观音为**。 安溪铁观音最大的特点之一便是其土层深厚、肥沃。这里的地理环境尤其适宜铁观音生长，据史料记载，清末安溪茶叶就已产制达到国家标准（国家标准GB/T189572008），也就是安溪铁观音的产区。安溪铁观音至今已有300多年的历史，在安溪这片海湾地区广为种植。在中国，铁观音最著名的产地铁观音茶的发祥地当属安溪县。 铁观音按照制茶工艺划分为： 2、铁观音茶的发源地，分为清香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音。 铁观音茶叶的分类 铁观音是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶，其茶性属凉。 所以一般情况下，铁观音的茶叶性寒，其具备下火功能。 因此铁观音清香型铁观音对于口感的影响，其实是比较明显的。 这个就很多了。不同的茶叶，其不同的制作工艺。 鲜叶采摘后，需要经过晒青、做青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。最终制成的茶叶，口感鲜醇。 不同的茶有不同的制作方式，而铁观音就是不同的茶叶之后制作的。 清香型铁观音的制作工艺 清香型铁观音制作的主要过程： 新工艺清香型铁观音制作的清香型铁观音，需要人工采摘其鲜叶，在阳光下进行晾青，再进行轻微揉捻。 在清香型铁观音的制作过程中，为了能更好的保留茶叶中的活性物质，在采摘后需要在两三个月内将其中的青臭味去除。 萎凋 在萎凋的过程中，茶叶会产生一系列的生物化学反应，使得新制茶叶的茶香味