发炎是身体的一种保护机制，它是一种当人体受到伤害或是侵害后修复的必经过程，分为急性发炎与慢性发炎两种状态。看的见我们称急性发炎，举例来说手指受到刀子割伤，除了流血之外，一定会产生红、肿、热、痛四大症状，这表示伤口的地方正在进行发炎反应，消灭外来的细菌或病毒，进行抵御及修复，相反的慢性发炎它是一种缓慢且持续性的状态，就像温水煮青蛙，看不见也感觉不到，例如自体免疫、肥胖、缺氧或是压力，造成细胞激素不断的分泌引起全身各部位产生发炎反应，想像一下如果身体长期处在这种打仗的状态，会波及正常细胞，造成体内各种伤害。
除了常见的反复感染跟细菌入侵之外，与我们息息相关但却容易忽略的是饮食跟营养状况不良。吃饭皇帝大是长辈琅琅上口的话，但对现代人而言，吃饭这件事已经不受重视。因为生活忙碌，有一餐没一餐的随便吃，暴饮暴食的大吃大喝，偏爱吃油炸的鸡排，喝含糖极高的珍奶，这些情景时常上演。长时间在这种不良的饮食习惯下，除了营养不均衡之外，高糖、高油炸及高热量造成的肥胖，是诱发慢性发炎的主要因素。内脏脂肪与过多的体脂肪堆积会释放诱导发炎的细胞激素，此类激素不仅会造成细胞老化，还吸引巨噬细胞聚集加重发炎状况与延长发炎时间，更严重的后果就是糖尿病、心血管疾病与癌症病变的发生。
身体发炎就像着火一样，星火都可以燎原了，这时候再吃进油炸的反式脂肪跟失衡的ω-6脂肪酸，如同火上添油，一发不可收拾。有着天然均衡必需之肪酸比例的星星果油，丰富植化素的沙棘果油，跟降低皮肤发炎因子的紫苏油，这类植物性来源的好油品就像消防员控制火势甚至扑灭火势。还有一个抗发炎的重要角色，富含ω-3必需脂肪酸的鱼油，不仅可以保护脑部、眼睛及心血管之外，在对抗发炎反应也有显著的效果。除了好油的摄取之外，抗发炎我们一定不能忘记姜黄素，姜黄素除了预防失智之外，多国的研究报告也证实它有着很棒的抗发炎能力，最后就是从各色蔬果里头摄取到的维生素C、D、E及植化素，还有可以从全谷杂粮及坚果中取得的矿物质，这些抗发炎的食物要时时补充，常用好油更是不能忘。
除了饮食的调整外，抗发炎的生活首先要紧盯腰围，失控的体重会让过多的内脏脂肪跟体脂肪来刺激发炎，然后要重视睡眠，睡眠充足降低压力荷尔蒙的分泌，且让免疫系统得以调整，还能帮助体重控制。适当的运动或是户外踏青，多接触大自然呼吸新鲜空气，让自己压力可以抒解，心情保持愉悦，最后一定要顾好生活环境及自身的清洁卫生，尤其口腔的健康防护，降低病菌入侵机会，对抗发炎做到滴水不漏。