客家酿苦瓜，香滑爽口，不苦不涩，特好吃！
第2步、打入鸡蛋、撒入盐、糖。
第5步、最后滴入少许香油，搅拌均匀。
第6步、干香菇泡发，剁碎。
第7步、干鱿鱼泡发，去除杂物、洗净剁碎。
第8步、把香菇沫、鱿鱼沫加入肉馅中，再加入生粉。
第9步、全部搅拌均匀。
第10步、苦瓜洗净，去除头尾，切成圈状，去除里面的籽。
第11步、取大盘，码上苦瓜圈，填入肉馅。隔水上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。
第12步、把蒸好的酿苦瓜盘里的汤汁倒入锅中（如汤汁较少，可加入适量开水），加蚝油、生抽，小火煮开。
第13步、最后倒入少许淀粉水勾芡。
第14步、将煮好的芡汁淋到酿苦瓜上。