(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足,香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。
做法步骤:
第1步、将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
第2步、蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
第5步、筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
第6步、先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
第7步、打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
第8步、打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
第9步、打至硬性发泡即可。
第10步、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
第11步、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
第12步、将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
第13步、蛋糕糊制作完毕。
第14步、将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
第15步、烤箱先预热5至10分钟,将模具放置中下层,上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同,请自行掌握)。