莲藕排骨汤是一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。

辅料：葱1段，姜1块，枸杞10粒，甘草2片。

调料：盐少许，白胡椒粉2g，料酒2勺。

1.排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

2.莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

3.锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

4.水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。

5.捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。

7.盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

8.隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。

9.春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。

2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。

3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。